CAPEL

Capel è una cooperativa con sede a Elqui Valley, in Cile, fondata nel 1938: attualmente conta 1.250 collaboratori e ben con 6.000 ettari di terreno, riservati esclusivamente alla produzione di uve per il Pisco. Il Pisco è un’acquavite tradizionale di produzione sudamericana, ricavata da uve bianche e rosate. Il marchio Pisco Capel®, creato nel 1964, oggi è tra i leader mondiali nel mercato del Pisco ed è il marchio globalmente più noto di questo distillato, anche al di fuori dei confini nazionali.
I vigneti cileni dedicati alla coltivazione di uve destinate a diventare Pisco vengono piantati a un’altitudine da 20 a 200m sul livello del mare, in luoghi quasi incontaminati, dal cielo cristallino, con un clima unico, che prevede circa 350 giorni all’anno di sole. Le piante, per alimentarsi, ricercano sostanze nel sottosuolo (composto da terra, sabbia e roccia), scavando in profondità con le radici. Questo dona alle uve un carattere particolarmente aromatico, con un alto contenuto zuccherino e aromi inconfondibili.
Il Pisco Capel Especial, bilanciato, rotondo e dal finale persistente, ottenuto da uve parzialmente fermentate, affina per 4 mesi in legno; il Pisco Moai Reservado, contraddistinto dalla tipica bottiglia ispirata alle sculture dell’Isola di Pasqua, invecchia almeno 5 mesi in botti di rovere usate, che gli donano intensità ed espressività aromatica.