AO YUN

Ao Yun e il progetto cinese di LVMH, il gruppo del lusso dietro marchi come Moet Hennessy. Non lontano dalla leggendaria Shangri-La, sulle alte pendici dell'Himalaya nello Yunnan, tra i 2.200 e i 2.600 metri di quota, nasce un vino a base di Cabernet guidato da Maxence Dulou. Il progetto e partito con quattro anni di ricerca sul territorio cinese, fino a selezionare quest'area a nord dello Yunnan. La prima vendemmia imbottigliata, quella del 2013, ha rivelato una terra sconosciuta capace di dare da subito un grande vino.

Perche l'altitudine fa di Ao Yun un caso unico

La zona di Shangri-La, vicino al Tibet, ha valli ripide e una lunga stagione senza gelate, in vigneti che si arrampicano sopra il fiume Mekong. Alle basse latitudini di questa parte di Cina, e l'altitudine a moderare le temperature, mentre i venti di valle riducono le malattie della vite. I vigneti piu alti del mondo si trovano tra le Ande e proprio l'Himalaya, ed e qui che Ao Yun ha trovato le condizioni per un Cabernet di montagna. Un rosso teso e profondo, lontano da qualsiasi stereotipo sul vino cinese. I vigneti piu alti del mondo si trovano oggi tra le Ande e l'Himalaya, e Ao Yun appartiene proprio a questa frontiera estrema della viticoltura di montagna.

Cosa sapere

Per inquadrare Ao Yun parti dai Cabernet Sauvignon, il vitigno alla sua base, poi esplora i vini rari e le bottiglie da collezione. Per un grande rosso da regalare, guarda i rossi idee regalo. A queste altitudini la maturazione e lenta e l'escursione termica ampia: ne nasce un Cabernet di concentrazione e freschezza insieme, una rarita da collezione.