Saint-Romain Sous La Velle 2021 - Domaine Florence Cholet

Nel cuore pulsante della Borgogna, terra di grandi vini e tradizioni secolari, sorge il Domaine Florence Cholet, un’azienda familiare che incarna l’essenza e l’eleganza del terroir borgognone. Situata a Pommard, una delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, questa tenuta è il frutto di passione, dedizione e rispetto per la terra.
La storia del domaine ha radici profonde, legate alla famiglia Cholet, che da generazioni si dedica alla viticoltura. Tuttavia, è con Florence Cholet che la tenuta ha trovato una nuova espressione, una visione moderna che coniuga tradizione e innovazione. Cresciuta tra le vigne, Florence ha sviluppato fin da giovane un amore autentico per la viticoltura. Dopo aver studiato enologia e aver maturato esperienze in diverse cantine, ha deciso di riportare in vita il domaine di famiglia con una filosofia chiara: produrre vini di carattere, autentici e rispettosi della natura.
Le vigne del Domaine Florence Cholet si estendono su parcelle selezionate, principalmente nei comuni di Pommard, Beaune e Meursault. Il terroir è ricco e variegato, con suoli argillosi e calcarei che conferiscono ai vini una grande complessità e finezza. La gestione della vigna avviene secondo principi sostenibili, con un’attenzione particolare alla biodiversità e alla riduzione dell’impatto ambientale.
In cantina, la vinificazione è condotta con estrema precisione. Florence adotta una filosofia minimalista, intervenendo il meno possibile per lasciare che il vino esprima al meglio l’anima del suo terroir. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, l’estrazione è delicata e l’affinamento si svolge in botti di rovere francese, con un uso misurato del legno per preservare l’eleganza e la purezza del frutto.
I vini del Domaine Florence Cholet sono un inno all’equilibrio e all’armonia. Dai Pinot Noir strutturati e profondi, ai Chardonnay raffinati e minerali, ogni bottiglia racconta una storia di passione e savoir-faire. Con una produzione limitata e una qualità impeccabile, il domaine è oggi un nome sempre più riconosciuto tra gli appassionati e gli intenditori di grandi vini di Borgogna.
Florence Cholet continua il suo percorso con determinazione, mantenendo viva l’eredità di famiglia e guardando al futuro con l’ambizione di portare i suoi vini sulle tavole dei più grandi estimatori.

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