La
cassoeula è un grande classico della tradizione lombarda e milanese e vuole in
abbinamento un vino che sia capace di reggere il confronto con i suoi sapori forti. La
ricetta originale della cassoeula milanese tipica della cucina di recupero, mescola insieme vari tagli poveri del maiale, come il piedino e la cotenna, e la verza. Lascerà quindi sul palato tanta untuosità e grassezza: quale vino dunque abbinare a questa complessa ricetta? La cassoeula richiede un
vino rosso con tanta acidità, in particolare le strade da seguire sono diverse ma noi ci orientiamo verso le due che preferiamo: la prima va verso una delle
Barbera in vendita online qui su Tannico, che sia ferma che frizzante, che con la sua decisa spalla acida svolgerà benissimo il suo compito; la seconda ci porta ad un classico: un bel
vino Lambrusco, compagno ideale di tutte le ricette di
maiale. Questi sono i nostri
abbinamenti preferiti fra
vino e cassoeula: scopri tutti gli altri in questa selezione.