Pietradolce

Das 2005 gegründete sizilianische Weingut Pietradolce befindet sich in Solicchiata, einem Ortsteil der Gemeinde Castiglione di Sicilia, und verfügt über 11 Hektar Rebfläche, die in drei Parzellen aufgeteilt sind, die sich auf einer Höhe von etwa 600/900 Metern über dem Meeresspiegel an der Nordseite des Ätna befinden.
Die besondere Lage ermöglicht es den Reben, von wirklich einzigartigen Böden zu profitieren; es handelt sich nämlich um sandig-lehmige Böden mit skelettartigen und mineralischen Elementen, die der gesamten Weinproduktion eine große Kraft und Eleganz verleihen können.
Die für den Produktionsprozess ausgewählten Rebsorten sind größtenteils die bekannten und autochthonen Rebsorten Nerello mascalese, Nerello cappuccio und Carricante, die nach der traditionellen Alberello-Methode angebaut werden. Darüber hinaus ist die Kellerei Pietradolce besonders sensibel für Fragen der ökologischen Nachhaltigkeit und daher wurden die Räumlichkeiten der Kellerei so geplant und gebaut, dass sie eine geringe Auswirkung auf die Umwelt und die Landschaft haben, mit einer sehr nicht-invasiven unterirdischen Struktur und Energiesparsystemen, die natürliche Materialien zur Isolierung der Innenräume verwenden.
Auch der rein ästhetischen Seite des Bauwerks, einem wahren "unterirdischen Museum", das Werke nationaler und internationaler Künstler wie Alfio Bonanno und Giorgio Vigna sowie lokaler Handwerker beherbergt, wurde große Aufmerksamkeit geschenkt.
Schließlich besteht die Produktion aus 9 Weintypen: ein Rosé, fünf rote "Ätna"-Weine und vier weiße "Ätna"-Weine, die alle gemäß der Unternehmensphilosophie von der Tradition bis zur Innovation und mit besonderem Respekt für das Gebiet und seine Besonderheiten hergestellt werden; die roten Weine werden mit malolaktischer Gärung und in Tonneaux gelagert, während die weißen Weine in Eichen- oder Stahltanks hergestellt werden.
Pietradolce ist also ein Unternehmen, in dem sich die Liebe zur Heimat in jeder einzelnen Wahl und in jedem Produkt widerspiegelt; der Vulkan dominiert in der Tat sowohl das Firmenimage als auch die Weine, die von seinem starken Einfluss geprägt sind.