Rotwein
Die besten italienischen und französischen Rotweine
Wenn es um Rotweine geht, sind Italien und Frankreich weltweit zwei führende Adressen.
Unter den italienischen Spitzenweinen sind der Barolo und der Barbaresco aus dem Piemont hervorzuheben, die beide aus der Nebbiolo-Traube hergestellt werden und kraftvolle, komplexe und langlebige Weine ergeben.
In der Toskana finden wir den Brunello di Montalcino, einen weiteren grossen italienischen Rotwein, der sich im Laufe der Zeit prächtig entwickeln kann, und den Chianti Classico, einen vielseitigen und facettenreichen Wein.
Zu den grossen französischen Rotweinen gehören die edlen und eleganten Bordeaux-Weine, vor allem aus den Anbaugebieten Pauillac und Saint-Émilion, und die raffinierten Spätburgunder aus Burgund, insbesondere von der Côte de Nuits.
Im Rhonetal schliesslich finden wir den intensiven und würzigen Châteauneuf-du-Pape, der sich perfekt für besondere Anlässe eignet.
Welches sind die wichtigsten Rotweinsorten?
Die wichtigsten Rotweinsorten lassen sich nach ihren organoleptischen Merkmalen einteilen
Fruchtige, leichte Rotweine wie der Beaujolais oder der Valpolicella Classico sind angenehm, durstlöschend und tanninarm, ideal für den täglichen Genuss.
Vollmundige und strukturierte Rotweine wie der Barolo oder der Pauillac zeichnen sich durch ihre Kraft und ihre ausgeprägten, aber eleganten Tannine aus und eignen sich hervorragend für besondere Kombinationen.
Weiche, samtige Rotweine wie der Amarone della Valpolicella oder der Châteauneuf-du-Pape sind einhüllend, warm und rund, mit seidigen Tanninen, ideal für gesellige Anlässe.
Schliesslich gibt es die würzigen und pfeffrigen Rotweine, wie die Syrahs aus dem nördlichen Rhonetal, und die blumigen und balsamischen, wie den Nebbiolo aus den Langhe oder den Spätburgunder aus Burgund.
Was passt zu Rotwein?
Die idealen Begleiter für Rotweine variieren je nach Typ
Fruchtige, leichte Weine eignen sich gut zu einfachen Gerichten wie Wurstwaren, Frischkäse oder ersten Gängen mit leichten Sossen.
Vollmundige, strukturierte Rotweine passen hervorragend zu rotem Fleisch, Wild und reifem Käse, während weiche, samtige Weine wunderbar zu herzhaften Gerichten wie Schmorbraten, Eintöpfen oder Braten passen.
Würzige und pfeffrige Rotweine sind ideal zu würzigen oder rauchigen Speisen, während blumige und balsamische Rotweine gut zu zarten Gerichten wie weissem Fleisch oder Risotto passen.
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