Jacques Lassaigne

Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC "Les Vignes de Montgueux" - Jacques Lassaigne

CHF 61.00

In pronta consegna
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: chardonnay 100%
Alcol: 12.5%
Formato: 0.75L
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2024/2026
Temperatura di servizio: 8/10 °C
Momento per degustarlo: Per viziarsi
Giudizio di Tannico: 84pt
Tipologia: Champagne
Abbinamenti: Crostacei, Secondi di carne bianca, Secondi di pesce

Note di degustazione

Giallo paglierino brillante dai riflessi dorati, disegnato da fini bollicine. Al naso i profumi di frutta secca e agrumi canditi si impreziosiscono di pregiate sfumature minerali e delicatamente tostate. Cremoso e marcatamente sapido in assaggio, sostenuto da un’acidità che ha il carattere della scorza di cedro.

Abbinamenti

Elegante e minerale, è perfetto con un aragosta in salsa di avocado, con le ricette a base di crostacei e persino in compagnia di carni bianche delicate.

Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC "Les Vignes de Montgueux" - Jacques Lassaigne: Perchè ci piace

Lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC “Les Vignes de Montgueux” di Jacques Lassaigne è prodotto con uve chardonnay in purezza allevate nei vigneti posti nei dintorni dell’omonimo villaggio dove ha sede la piccola maison. Il vino base viene elevato in botti di legno di diversa età e la presa di spuma in bottiglia è seguita da una lunga sosta sui lieviti prima della sboccatura. Complesso e minerale, è il ritratto fedele del terroir da cui prende vita.

Cantina

Incastonata tra Île de France, Lorena e Borgogna, nella parte nord-est della Francia, la Champagne racchiude nel suo stesso nome un simbolo di prestigio e lusso.
La viticoltura nella Champagne risale ai Greci prima e poi ai Romani. Il vero sviluppo nella produzione di vini fermi fu però favorito prevalentemente dagli ordini religiosi, nel X secolo.
La paternità della nascita del vero vino spumante è invece attribuita a Dom Pérignon, monaco benedettino dell’Abbazia d’Hautvillers, a Épernay, il quale introdusse per la prima volta l’utilizzo della bottiglia in vetro e del tappo in sughero: questo sistema consentì di supportare una pressione più elevata e quindi produrre dei vini con abbondante effervescenza.
In seguito, lo chef de cave della maison Veuve Clicquot trasformò la produzione dello champagne da artigianale a industriale, con la scoperta del remuage e della liqueur de tirage per la rifermentazione: così fu messo a punto il “metodo champenoise” oggi famoso in tutto il mondo, in Italia conosciuto come “metodo classico”, che prevede la rifermentazione in bottiglia.
La piccola maison Jacques Lassaigne è fortemente radicata a Montgueux, un caratteristico villaggio posto nella parte meridionale dell’areale di produzione dello Champagne. In questo contesto, i vini prodotti da Emmanuel, che rappresenta la nuova generazione della famiglia, prendono vita dai 4 ettari di vigneti di proprietà uniti ad una minima parte di uve provenienti da vecchie vigne, acquistate da conferitori di fiducia. Lo chardonnay è il vitigno protagonista in questo particolare terroir che, per composizione dei suoli, esposizione e clima, è paragonabile ai più celebri crus della Borgogna. Emmanuel Lassaigne compie un lavoro meticoloso in vigna e i suoi Champagne rappresentano un’alternativa concreta alle etichette più celebri. Affinati sulle loro fecce, i Blanc de Blancs firmati Jacques Laissagne sono il risultato di blend differenti ogni annata, frutto dell’estro e dell’ispirazione del momento. Assemblaggi creativi, capaci di esprimere la personalità di ciascuna delle parcelle, vinificate sempre separatamente. Cuvées uniche e di grande carattere, che ci ricordano, anno dopo anno, che la parola purezza nello Champagne esiste ancora.

vai alla scheda della cantina