Weingut Van Volxem

Van Volxem liegt im Zentrum von Wiltingen, der bekanntesten Gemeinde des an die Vogesen angrenzenden Saartals.
. Der seit dem Jahr 2000 amtierende Eigentümer Roman Niewodniczanski, der nicht nur eine Statur von weit über zwei Metern hat, sondern auch ehrgeizig ist, hat nach der Übernahme des Betriebes von der Familie Van Volxem in vierter Generation das auf dem Grundstück befindliche Jesuitenkloster restauriert und das ehrgeizige Projekt in Angriff genommen, das Weingut Van Volxem zu einem der bedeutendsten Weingüter in ganz Deutschland zu machen. Im Jahr 2004 stieß Dominik Völk als Geschäftsführer zum Team, mit dem klaren und erklärten Ziel, Van Volxem zu einer absoluten Referenz auf dem internationalen Weißweinmarkt zu machen.
Trotz dieses hochgesteckten Ziels definiert er das Unternehmen gerne als Handwerker im kanonischen Sinne des Wortes, und dass die über zwei Jahrtausende alte Tradition des Weinanbaus und der Weinherstellung nicht zu verbessern ist.
Späte Ernten, geringe Erträge und Loyalität gegenüber dem Boden gehören zu den Credos dieses Unternehmens, das schnell wächst, nicht nur in Bezug auf seine Größe, sondern auch, weil es inzwischen 65 Hektar in den besten Lagen der Saar besitzt, die Roman so gerne in neuem Glanz erstrahlen lassen möchte. Die steilen Schieferhänge entlang der Saar in Verbindung mit einem relativ kühlen Mikroklima bilden das perfekte Umfeld für die Reben, hauptsächlich alte Freilandpflanzen, die die nach dem Diktat der "Weine aus der Kälte" erzeugten Weine noch besonderer machen, die sich durch einen moderaten Alkoholgehalt, aber eine gute Struktur und Konzentration auszeichnen, die auch dank der geringen Erträge pro Weinberg erreicht werden, Strenge Selektion, Ernte möglichst nicht vor Mitte Oktober, physiologische Reifung, spontane Gärung nach einer Philosophie, die sowohl für die Einstiegsweine als auch für die Referenzweine der Kellerei Van Volxem gilt.