Stefano Milanesi
Die Geschichte des Biobetriebs von Stefano Milanesi geht auf das 18. Jahrhundert zurück, als die Familie Milanesi einen kleinen Wein produzierte, um ihn in ihrer Taverne zu mischen, einen Wein, der so erfolgreich war, dass er den elf Generationen vor Stefano den Mut gab, den Betrieb und die Kellerei zu vergrößern, so dass sie heute 13 Hektar umfasst. Wir befinden uns in Santa Giuletta, im Ortsteil Castello, in der ersten Hügellandschaft des Oltrepò Pavese, eingebettet zwischen Emilia-Romagna, Piemont und dem Golf von Tigullio.Die Weinberge befinden sich in einer Höhe von 170 bis 280 m über dem Meeresspiegel auf warmen Tuff- und Sandsteinböden. Die Strömungen des Golfs von Tigullio und die Südost- bis Südwestlage der Weinberge garantieren eine optimale Reifung der Trauben im Vergleich zu anderen Nachbarregionen. In den wärmeren Mikrozonen baut Stefano einheimische Sorten wie Croatina und Barbera an, während in den kühleren Gebieten mit größeren Temperaturschwankungen Riesling und Pinot Noir angebaut werden, die hier hervorragende Qualitätsspitzen erreichen. Die Pflege der Weinberge, die etwa 50 Jahre alt ist, ist äußerst eifrig, um äußerst gesunde Trauben zu erhalten. Der Betrieb ist nie den Verlockungen chemischer Herbizide oder systemischer Produkte, die in den Saft eindringen, erlegen und ist aus diesem Grund seit 2007 Bioagricert-zertifiziert. Heute ist Stefano Milanesi für die Qualität seiner Schaumweine nach klassischer Methode bekannt, deren erster Jahrgang im Jahr 2003 produziert wurde. Die Technik für seine Oltrepò-Schaumweine basiert auf der Ernte der vollreifen, extraktreichen und komplexen Trauben, der ersten Gärung mit einheimischen Hefen und der Abfüllung mit einem Likör auf der Basis von Rohrzucker und einheimischen Hefen pied de cuve. Nach etwa 36 Monaten auf der Hefe wird der Qualitätsschaumwein "Vesna Nature" aus Pinot Noir hergestellt. Die Croatina- und Pinot Noir-Reserven "OPpure" und "Neroir", Rotweine, die mehrere Jahre in Fässern reifen, sind ebenfalls von hervorragender Qualität.
