Manincor è una delle cantine più iconiche dell’Alto Adige, punto di riferimento per chi cerca vini capaci di coniugare eleganza alpina, profondità territoriale e agricoltura sostenibile. La tenuta si trova a Caldaro, sulle rive del Lago, in una posizione storicamente vocata alla viticoltura, dove il clima mite del fondovalle incontra le escursioni termiche delle colline circostanti.
La storia di Manincor è legata alla famiglia Enzenberg, che da generazioni custodisce questo luogo unico, interpretando il vino come espressione autentica del paesaggio e del tempo. Oggi la cantina è un modello di viticoltura consapevole, interamente condotta secondo i principi dell’agricoltura biodinamica certificata, con l’obiettivo di preservare la vitalità del suolo e l’equilibrio naturale del vigneto.
I vigneti di Manincor si estendono tra i 250 e i 500 metri di altitudine, su suoli complessi di origine dolomitica, porfirica e calcarea. Ogni parcella viene lavorata manualmente e vinificata separatamente, per valorizzare al massimo le differenze di esposizione, altitudine e composizione del terreno. La biodiversità è parte integrante del progetto: siepi, prati, animali e colture spontanee convivono tra i filari, creando un ecosistema vivo e resiliente.
In cantina, la filosofia è quella dell’intervento minimo. Le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni, senza forzature, e gli affinamenti sono lunghi e rispettosi, prevalentemente in grandi botti di legno, cemento e acciaio, a seconda della tipologia di vino. Il legno non è mai invasivo, ma uno strumento per accompagnare l’evoluzione naturale del vino, preservandone freschezza, precisione e capacità di invecchiamento.
I vini Manincor si distinguono per finezza, equilibrio e profondità, con uno stile riconoscibile che rifugge ogni eccesso. Dai bianchi tesi e minerali ai rossi eleganti e territoriali, ogni etichetta racconta una visione chiara: il vino come espressione autentica del luogo, del clima e del lavoro dell’uomo, senza compromessi.
Manincor rappresenta oggi una delle interpretazioni più alte del vino altoatesino contemporaneo, capace di unire tradizione, innovazione e rispetto per la natura. Un progetto che guarda al futuro, senza mai perdere il legame con le proprie radici.
