Simoni

"Vergangenheit und Gegenwart, einfache Traditionen und exzellente Weine": mit diesen Worten beginnt die Geschichte der Azienda Agricola Simoni, die im Herzen des Val di Cembra seit 1918 Weinbau und Weinherstellung betreibt und heute auch Unterkünfte und Ferienhöfe anbietet.
Derzeit ist es die dritte Generation der Familie, die in einer Art ununterbrochener Kontinuität, die vom Vater auf den Sohn übertragen wird, das Trentiner Unternehmen leitet, das vom Großvater Giuseppe gegründet wurde, der nicht nur das Unternehmen gründete, sondern auch das große Verdienst hatte, seinen Nachfolgern Liebe und Leidenschaft zu vermitteln.
Das Referenzszenario ist das Gebiet der Gemeinde Giovo, wir befinden uns also genau in der Provinz Trient, genauer gesagt in der Ortschaft Palù: Hier wachsen die Reben auf kalkhaltigen Böden, die dazu beitragen, den Weinen ausgeprägte herzhafte und mineralische Noten zu verleihen, mit größtem Respekt vor der Umwelt, der Natur und der Artenvielfalt. Sie werden mit dem Ziel angebaut, das vegetative Gleichgewicht vollständig zu respektieren, um zu kräftigen, konzentrierten und reichen Trauben zu gelangen.
In der Weinkellerei ist die Philosophie nicht viel anders als zwischen den Rebstöcken, und es ist das Rohmaterial, das mit Autorität spricht. Es wird verarbeitet und interpretiert, immer in dem Bestreben, all das, was die Jahreszeit und das Gebiet in den Trauben zu erzählen vermochten, hervorzuheben und aufzuwerten.
So entstehen die rund 10.000 Flaschen, die jährlich produziert werden. Sie sind das Ergebnis eines Arbeitsprozesses, bei dem jede Phase der Herstellung sorgfältig überwacht wird, wobei nichts dem Zufall überlassen wird und jedes Etikett mit jenem natürlichen, handwerklichen Geist gepflegt wird, der die bäuerliche Tradition schon immer ausgezeichnet hat. So entstehen Weine, die sich durch Tiefe und Charakter auszeichnen, vor allem die Weißweine, allen voran der Chardonnay und der Sauvignon, aber auch der Pinot Noir, der Lagrein und der Teroldego, in einer faszinierenden Mischung von Aromen und Geschmacksrichtungen.