Il Mortellito

Das Familienunternehmen Il Mortellito geht auf die Wurzeln von Dario Serrentino zurück, der aus dem Val di Noto in der Provinz Catania stammt und die Stadt verließ, um seine beiden großen Lieben wiederzufinden: das Land und das Meer. Zur Zeit der Urgroßeltern von Dario wurde dieses baum- und weinreiche Land "A murtedda" genannt, weil dort eine besondere Myrte wuchs, daher der Name Il Mortellito. Die überwältigende Leidenschaft, die ihn dazu brachte, sich wieder mit der Natur zu verbinden, führte dazu, dass sich der Betrieb auf die historischen und typischen Produkte des Val di Noto konzentrierte, wie Nero d'Avola, Moscato di Noto und Frappato/Nero Capitano - eine fast ausgestorbene Sorte, sowie Mandelhaine mit den drei anerkannten Avola-Mandeln und zwei Olivenhaine mit historischen Sorten. Der landwirtschaftliche Betrieb - nur wenige Kilometer von einem Naturdenkmal entfernt: Vendicari - verfügt heute über 25 Hektar, die alle nach biologischen Methoden bewirtschaftet werden, um die Böden zu erhalten und den Reben und Bäumen die Möglichkeit zu geben, sich in ihren Früchten voll zu entfalten. Die Philosophie von Dario Serrentino, in Il Mortellito natürliche Weine zu erzeugen, basiert auf der Würde, einem Wert, der in Bezug auf die Umwelt, in der wir leben, anerkannt und respektiert werden muss. Genau diese Würde möchte Dario seinen Nero d'Avola-, Grillo-, Moscato- und Frappato-Reben verleihen, indem er sie nach einer speziellen Methode anbaut: der Alberello-Methode. Die Rebe wird zu einem kleinen Baum und reguliert sich selbst, indem sie sich gegen Krankheiten und Trockenheit wehrt. Die Ethik von Dario Serrentino setzt sich bei der Vinifizierung der gesund und reif geernteten Trauben fort, indem er die Gärung spontan mit einheimischen Hefen beginnen lässt, die Moste auch bei den Weißweinen mit den Schalen in Kontakt lässt, kurze Mazerationen durchführt und die Weine ausschließlich im Stahl ausbaut, damit die Frucht und das Terroir im Glas zum Ausdruck kommen.