Spumante Metodo Classico Brut Rosè 2021 - Aldo Rainoldi

Helle, zwiebelschalenrosa Farbe. Die Blasen sind fein, zahlreich und anhaltend. Die Geruchsprüfung ergibt klare fruchtige und blumige Düfte: Litschi, Nektarine, Wildblumen. Im Mund ist er trocken, frisch und gut ausgewogen. Ausgezeichneter Säuregehalt.

Ausgezeichnet als Aperitif. Er passt gut zu ersten und zweiten Gängen mit Fisch.

Giuseppe Rainoldi hatte Ende der 1970er Jahre die glückliche Eingebung, aus Nebbiolo-Trauben Schaumwein herzustellen.
Das Ergebnis ist eine klassische Methode, die sich dank ihrer 36-monatigen Reifung auf der Hefe auf dem Tisch sehen lassen kann.
Für seine Herstellung kühlt Rainoldi die frisch geernteten Nebbiolo-Trauben in mit Trockeneis gefüllten Behältern.
Die drastische Absenkung der Temperatur, gefolgt von einer kurzen Kaltmazeration und einer sanften Pressung, verleihen dem Most seine charakteristische blassrosa Farbe.
Die anschließende kalte Gärung findet einige Wochen lang in völliger Abwesenheit der Schalen statt. Das Ergebnis ist der Basisschaumwein.
Danach folgen alle Phasen der klassischen Sektherstellung.
Der Basisschaumwein ruht bis zum Frühjahr in Edelstahltanks, wo er abgefüllt wird, und bleibt weitere 36 Monate auf der Hefe, bevor er endgültig degorgiert wird.
Das Ergebnis ist ein hervorragender Rosè brut, der einmal mehr die Vielseitigkeit einer großen Rebsorte wie dem Nebbiolo unter Beweis stellt.
Ein Wein für die ganze Mahlzeit, mit einer erfrischenden Säurestruktur, die Ihnen besondere Momente in angenehmer Geselligkeit beschert.