Champagne Rosé "Solera" Magnum - Palmer & Co

Im Glas hat er eine schöne lachsrosa Farbe, mit einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase zeigen sich die charakteristischen Aromen kleiner roter Früchte: rote Johannisbeere, Erdbeere, schwarze Johannisbeere, ergänzt durch zarte Gewürznuancen. Am Gaumen ist er cremig, fruchtig, elegant, frisch und mit einem schönen, anhaltenden Abgang.

Es handelt sich um einen außergewöhnlichen gastronomischen Champagner, der mit großer Vielseitigkeit bei Tisch kombiniert werden kann. Hervorragend auch zu raffinierten Fischgerichten, wie Suppen, Couscous oder Paella. Er passt sehr gut zu rosa gegartem Fleisch, Entenbrust oder Lammfleisch.

Wir mögen den Palmer's Champagne Rosé Réserve wegen seines besonderen Stils, schon bei der Herstellung. Der Cuvèe der Version Extra Brut werden 15 % roter Reservewein aus Pinot-Noir-Trauben zugesetzt. Diese Rotweinfraktion stammt aus einem Solera-System mit Jahrgängen, die bis zu 25 Jahre alt sind und aus den besten und geeignetsten Crus gewonnen werden. Ein besonderes und ungewöhnliches Verfahren, das es dem Chef de Cave ermöglicht, einen Rosé-Champagner von seltener Komplexität und Cremigkeit zu kreieren. Die Flaschen ruhen 2/3 Jahre lang auf der Hefe in den Kellern des Hauses, bevor sie vergoren werden. Nach dem Degorgieren vervollständigt er seine Reifung mit einem weiteren Jahr in der Flasche, um die volle Harmonie des Geschmacks zu erreichen. Die Dosierung beträgt 9 g/l.