Cava Brut "Gran Reserva" 2020 - Roger Goulart

Im Glas entwickelt er eine helle, strohgelbe Farbe, die durchzogen ist von Blitzen, die mehr ins Goldfarbene gehen. Die Perlage ist fein und anhaltend. In der Nase nimmt man zunächst reife weiße Früchte wahr, die durch Anis-, Fenchel- und Gebäcknoten bereichert werden. Im Mund hat er eine ausgezeichnete Struktur, reichhaltig und vollmundig, mit einem vollen und cremigen Mundgefühl, das den Gaumen sofort erobert; der Geschmack ist frisch und cremig, mit gutem Abgang.

Perfekt, wenn Sie einen Abend verbringen möchten, an dem der Fisch die Hauptrolle in den verschiedenen Gängen spielt.

Auf dem Anwesen von Roger Goulart ist Zeit etwas Relatives. Die Qualität des Cava, der die Mauern der Kellerei verlässt, ist in der Tat eng mit der langen Reifung verbunden, die das Markenzeichen der gesamten Produktion ist. So auch dieser Brut Gran Reserva", den CVNE aus Xarel-lo-, Macabeo- und Parellada-Trauben herstellt, die nach der klassischen Methode verarbeitet und anschließend direkt in der Flasche nachgegoren werden, wo der Cava 72 Monate lang auf der Hefe reift. Die Zeit hat immer das letzte Wort, und in diesem Fall flüstert sie wirklich unvergessliche Empfindungen.