DE SOUSA

Als kleiner "récoltant" in Avize, der von echten Champagner-Kennern sehr geschätzt wird, sieht De Sousa seine Parzellen in den Grand-Cru-Gemeinden Avize, Oger, Cramant, Le Mesnil sur Oger, im Blanc de Blancs-Gebiet und in Aÿ und Ambonnay, was den Pinot Noir betrifft. Das Haus wird seit 1986 von Erik De Sousa geleitet und produziert im Durchschnitt 75.000 Flaschen pro Jahr unter dem Label "De Sousa", zu denen weitere 30.000 Flaschen unter dem Label "Zoémie De Sousa" hinzukommen, was einer recht neuen Produktlinie entspricht, die preislich erschwinglicher ist, aber ein sehr hohes Qualitätsniveau beibehalten kann.
Erik De Sousa ist der deus ex machina des Unternehmens und Vertreter der dritten Generation der Familie, die in der Champagnerproduktion tätig ist. Als leidenschaftlicher Verfechter eines natürlichen Weinbaus stellt Erik seine Weinberge seit vielen Jahren auf biologischen Anbau um und erhielt 2010 die Zertifizierung. Außerdem bewirtschaftet er einen Teil seiner Weinberge, indem er Pferde anstelle von Traktoren einsetzt, so dass der Boden weniger verdichtet wird und die Wurzeln der Pflanzen besser atmen können.
Das gilt auch für den Keller, wo jeder Produktionsschritt streng überwacht wird. Die Hefen werden ausgewählt, die Gärung erfolgt je nach Cuvée teils in Stahl und teils in Barriques, auch wenn in Wirklichkeit erst seit 1995 und nur für die Trauben der ältesten Parzellen, die mindestens 50 Jahre alt sind, Holz verwendet wird. Mitte der 90er Jahre wurde die Flaggschiff-Linie des Unternehmens geboren, die "Cuvée des Caludalies" (caudalies ist das Maß für die geschmackliche Persistenz eines Champagners: 1 caudalie = 1 Sekunde) besteht aus fünf Champagner: der "Sans Année", der "Extra Brut", der "Rosé" und die beiden Jahrgänge "Blanc de Blancs Grand Cru", von denen der eine aus den Dörfern Avize, Cramant, Oger und Le Mesnil stammt und der andere nur auf das letztgenannte Dorf beschränkt ist.
Die Weinberge des Unternehmens können bis zu siebzig Jahre alt sein, und die Wurzeln der ältesten Rebstöcke reichen sogar bis in eine Tiefe von 35/40 Metern, was den Pflanzen einen stabilen Wasserhaushalt garantiert und die Aufnahme der verschiedensten mineralischen Elemente ermöglicht, die dem Wein eine einzigartige Komplexität verleihen. Champagner, im Wesentlichen solche mit der Bezeichnung "De Sousa", wie kein anderer: unnachahmliche Bläschen.