Cascina degli Ulivi

"Ende der 1970er Jahre widmete sich der damals 18-jährige Stefano Bellotti dem kleinen Familienbetrieb, einem Ort von seltener Schönheit in den Hügeln von Novi Ligure, unweit von Alessandria.
Er hat sich sofort für die biologische Methode entschieden und 1984 hat die Biodynamik offiziell Einzug in die Cascina degli Ulivi gehalten: ein Weg, über den Stefano gerne spricht und der ihn zu einem der Protagonisten des Dokumentarfilms "Natural Resistance" von Jonathan Nossiter gemacht hat, der kürzlich bei den Internationalen Filmfestspielen Berlin gezeigt wurde.
Die Cascina degli Ulivi ist ein runder Bauernhof, ein Ort, an dem der Begriff "natürlich" eine besonders umfassende Bedeutung erhält; hier, wo der Wein ohne jegliche Zusätze hergestellt wird, ist man der Meinung, dass die Kunst der Weinherstellung nicht davon zu trennen ist, den gesamten Prozess in seiner Entwicklung verantwortungsvoll und mit der richtigen Vorbereitung zu begleiten.
Heute umfasst die Cascina 22 Hektar Weinberge, 10 Hektar Ackerland mit einer Rotation zwischen Weichweizen und Futter, einen Hektar Gemüsegarten, etwa tausend Obstbäume und eine Rinderfarm sowie eine kleine Farm für Nutztiere.
Die Cascina ist sicherlich ein umfangreiches Projekt. Darüber hinaus werden die Weinberge mit Gründüngung in abwechselnden Reihen bepflanzt, und die Behandlungen beschränken sich auf den Einsatz von Kupfersulfat (weniger als 2 kg/ha pro Jahr) und Schwefel in sehr moderaten Mengen; der Betrieb baut auch altes, steingemahlenes Getreide an, aus dem ein sehr nahrhaftes Mehl von hoher organoleptischer Qualität gewonnen wird, und der Gemüsegarten und das Obst werden für den Eigenbedarf und den Agrotourismus verwendet sowie für einige Einkaufsgemeinschaften und einzelne Familien. Schließlich hat das Unternehmen vor kurzem einen weiteren Bauernhof in den nahegelegenen Apenninen erworben; hier wurden 2 Hektar der Sorte Timorasso angepflanzt, um ein neues landwirtschaftliches und pädagogisches Projekt zu schaffen.
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