Tanca Nica

Francesco Ferreri ist gerührt von der Erinnerung an seine Mutter, die ihn zu den Ältesten der Bezirke Kaffefi, Kufurà, Bukkuram und Sibà begleitete und ihnen ihre Erinnerungen ins Gedächtnis rief, insbesondere die an ein Panteller'sches Sprichwort, das den Rhythmus der Arbeit im Weinberg bestimmt. Ein Weinberg, der von Pantelleria, anspruchsvoll und hartnäckig, im Fall von Francesco Ferreri - 2 Hektar von achtzig Jahre alten Pantelleria Busch-Reben - in contrada Caffefi. Mit Hilfe seiner Lebensgefährtin Nicoletta, die ebenfalls auf einer ebenso lebensfeindlichen und windigen Insel geboren wurde: Sardinien, gründete er "Tanca Nica", ein Dialektausdruck, der an das hügelige Terrassenland erinnert, auf dem die Rebsorten Zibibbo, Nivuro Nostrale - ein lokaler Klon des Pignatello, der im Laufe der Jahre angepasst und im Dialekt in "Nero del Posto" umbenannt wurde - und Catarratto wachsen. Francesco Ferreri ist mit seinen Wurzeln verbunden, die er wiedergefunden hat, nachdem er im Alter von vierzehn Jahren das Internat in Conegliano verließ, um Agrarwissenschaft zu studieren und in San Michele all'Adige mit Önologie fortzufahren. Nachdem er sich in Udine spezialisiert hatte, begann er, nach Ungarn und Neuseeland zu reisen, wo er für einen großen biodynamischen Betrieb arbeitete. Auf der "Tanca Nica" möchte Francesco natürliche Weine erzeugen. Deshalb wird jede Arbeit im Weinberg - der bis zu 480 m über dem Meeresspiegel liegt - von Hand oder mit Hilfe des Pantesco-Esel erledigt. Die Pflege der Pantelleria-Pflanzen und der Terrassen - die während der Winterregen oft nachgeben, was zum Teil auf den vulkanischen und sandigen Boden der Insel zurückzuführen ist - ist mühsam, eine altmodische Arbeit, wie man meinen könnte, die grundlegend für den Schutz vor den starken Winden der Insel und die Beziehung der Pflanze zum Wasser ist; Die Reben müssen vermeiden, dass sie mit dem in der Nähe wachsenden Wildgras um Wasser konkurrieren. Daher sind das doppelte Pflügen der Mulden, in denen die Setzlinge wachsen, und Gründüngung, die dem Boden mehr organische Substanz zuführt, unerlässlich. Bei der Pflege der Weinberge werden nur Schwefel und Kupfer verwendet, und die gleiche Ethik bei der Weinherstellung setzt sich im Keller fort, wo die Trauben von Hand entrappt, mit den Füßen zerquetscht und die Gärung spontan in Gang gesetzt werden; schließlich werden die Weine ohne Zusatz von Schwefeldioxid, ohne Filterung oder Klärung in Flaschen abgefüllt.