SanVitis

"Die Leidenschaft für den Wein und das Teilen desselben hat Sergio, Massimo und Riccardo, drei Freunde aus verschiedenen Bereichen und mit unterschiedlichem beruflichem Hintergrund, schon immer vereint, die bei einer Begegnung mit dem Winzer-Ingenieur Alfredo das Projekt SanVitis ins Leben gerufen haben. Ein Projekt, das darauf abzielt, ein Gebiet mit Jahrtausende alten, tief verwurzelten Traditionen wiederzuentdecken und aufzuwerten, und auch ein Projekt, das darauf abzielt, die ältesten autochthonen Rebsorten wiederzubeleben, die auf die Namen Cesanese, Bellone, Trebbiano und Malvasia hören.
Den Aufmerksamsten wird nicht entgangen sein, dass der Schauplatz, auf dem die Realität von SanVitis spielt, die Region Latium ist, wir befinden uns also genau in San Vito Romano, in der Provinz Rom. Die von der Kellerei bewirtschafteten Weinberge, die sich auf die Gebiete Olevano Romano und Albano verteilen, können bis zu 45 Jahre alt sein und werden vor allem mit größtem Respekt vor der Umwelt, der Natur, dem Ökosystem und der Artenvielfalt bewirtschaftet, um gesunde, unverfälschte und wertvolle Früchte zu ernten, die in jeder kleinen organoleptischen Nuance konzentriert sind. Ausgehend von niedrigen Hektarerträgen betreiben wir einen "natürlichen" Weinbau, bei dem jede einzelne Pflanze mit größter Sorgfalt behandelt wird. Die Philosophie der Weinkellerei unterscheidet sich nicht sehr von der im Weinberg: Sie beginnt mit einer strengen Auswahl der Rohstoffe und setzt sich mit einem sehr geringen Einsatz von Sulfiten fort, mit dem Ziel, alles hervorzuheben, was die Jahreszeit und das Gebiet in den Trauben zum Ausdruck bringen können.
Das Ergebnis sind elegante, präzise, punktgenaue und saubere Weine. Vom Cesanese bis zum Bellone, vom Malvasia bis zum Trebbiano, bis hin zum "Flaminio" (eine Mischung aus autochthonen weißen Trauben) repräsentieren alle Weine, die das Label "SanVitis" tragen, das Beste, was die Önologie des Latiums zu bieten hat, und bieten Qualitätsgläser und -tropfen auf höchstem Niveau: Flaschen, die entdeckt werden wollen. "