Les Temps Retrouvé
Das Weingut von Michaël Georget liegt in Laroque des Albères, einem Dorf im Roussillon, an den Hängen um Banyuls und Port Vendres. Michaël stammt aus Chinon, dem Land der großen Loire-Rotweine, und begann im Alter von 15 Jahren bei einem nahe gelegenen Winzer zu arbeiten, wo er sich schnell für die biodynamische Landwirtschaft interessierte. Um Erfahrungen zu sammeln, entschied er sich, auf mehreren Gütern zu arbeiten, die die Steiner-Praktiken anwenden, zunächst im Elsass und dann, im Jahr 2009, entschied er sich, an der Umwandlung eines 65 Hektar großen Gutes in Montesquieu des Albères mitzuarbeiten.Zu dieser Zeit entdeckte Michaël in Laroque des Albères, nahe der spanischen Grenze, einige Weinberge, die seit rund zwanzig Jahren brach lagen. 2012 übernahm er sie, rettete alte Weinbereitungsanlagen und lebte in den ersten Jahren in einem Wohnwagen, um das Weingut Les Temps Retrouvé zu gründen. Die Weinberge erstrecken sich über 4,5 Hektar, die terrassenförmig angelegt sind: 3,5 Hektar mit 100 Jahre alten Carignan-Reben, 40 Jahre alten Macabeu-Reben und 90 Jahre alten Grenache gris, Grenache blanc und Grenache noir. Der Boden ist überwiegend lehmig-sandig mit glimmer-, quarz- und gneisreichem Schiefer. Michaël hat zwei Pferde, mit denen er alle Arbeiten in seinem Weinberg erledigt: Goliath und Paco; die Schafe grasen und düngen frei im Weinberg, und die Bienen werden durch Bienenstöcke geschützt, die Michaël betreut. Diese Artenvielfalt wird völlig frei gelassen und sorgt dafür, dass die Rebzeilen reich an Blumen und Wildkräutern sind, deren Mulchen den Boden vor den heißen Monaten schützt und die Gründüngung aus Kamille und Brennnessel als natürlicher Dünger wirkt, der weniger stickstoffhaltig ist als Gülle. Die Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet, und die Gärbehälter im Keller bestehen hauptsächlich aus Glas-Harz-Tanks, die ideal für die Einhaltung der Kellerhygiene sind. Der Stil der Weine von Les Temps Retrouvé wird von der Zeit bestimmt, von der langen Wartezeit, von Michaëls Geduld während des Reifungsprozesses, denn die Weine werden erst auf den Markt gebracht, wenn sie die richtige Komplexität und Stabilität erreicht haben.
