Dominio del Urogallo

Dominio del Urogallo ist eine kleine Weinkellerei in dem Dorf Cangas, in einem wunderschönen Tal am Fuße der asturischen Berge.
. Die 2009 gegründete Weinkellerei hat sich von Anfang an zum Ziel gesetzt, Weine von großer territorialer Bedeutung zu erzeugen, indem sie versucht, die steilen und zerklüfteten Hänge aus Schiefer, Anthrazit und Kieselerde mit vier autochthonen Rebsorten optimal zu nutzen: Albarin blanco, Verdejo negro, Carrasquin und Albarin tinto.
Das Weingut wird von zwei Freunden geleitet, Nicolas Marcos und Francisco Asencio; ersterer stammt aus der Region Toro und ist der Sohn von Winzern mit beträchtlicher Erfahrung auf dem Gebiet der Weinherstellung, während letzterer beschloss, sich dem Wein zu widmen, nachdem er in Andalusien im Bereich der erneuerbaren Energien gearbeitet hatte und derzeit an der Sanierung eines alten Weinguts in Sanlucar de Barrameda beteiligt ist.
Anfangs war es für Nicolas nicht einfach, das Gebiet zu verstehen und die verschiedenen Parzellen, die im Tal verstreut sind, nach den richtigen Kriterien zusammenzustellen, aber heute, nach fast zehn Jahren Arbeit, zeigen die Produkte seines Unternehmens, wie viel er von seinem Gebiet gelernt hat.
Es ist kein Zufall, dass der Stil der Weinkellerei traditionell mit dem Wort "limpieza" umschrieben wird, was so viel wie Klarheit und Transparenz, Abwesenheit von Künstlichkeit und voller Respekt vor der Natur und ihren Ausdrucksformen bedeutet.
Die Weinberge des Dominio del Urogallo sind in 24 Parzellen unterteilt und erstrecken sich über etwa 14 Hektar zwischen 300 und 700 Metern über dem Meeresspiegel auf Böden aus rotem Ton, Schiefer, Anthrazit und Kieselerde.
Im Weinberg werden die Grundsätze der biodynamischen Landwirtschaft beachtet und die ältesten Rebstöcke, die über 100 Jahre alt sein können, geschützt und gepflegt.
Im Keller findet die Gärung hauptsächlich in kleinen Burgunderfässern statt, ohne Filtration, ohne Zusatzstoffe und ohne Schwefeldioxid bei der Weinbereitung. Die Weine von Dominio del Urogallo sind einzigartig und originell, haben einen starken territorialen Charakter und sind Ausdruck des mineralischen Charakters der Böden, aus denen sie stammen, und der Idee der Klarheit, auf der das Unternehmen basiert.