Domaine Pierre Labet

"Die Domaine Labet ist ein sehr kleiner Betrieb im Osten Frankreichs, im Jura, der seit den 1970er Jahren Weine herstellt, dessen Ursprünge aber bis ins 15. Jahrhundert zurückreichen und mit der Stadt Beaune verbunden sind.
Heute leitet Julien, die zweite Generation der Winzer, den Familienbetrieb, der sich für eine "biologische" Philosophie entschieden hat, sich auf drei Hektar Rebfläche konzentriert und durchschnittlich achttausend Flaschen pro Jahr produziert. Auf den anderen zwölf Hektar Weinbergen baut die Familie Labet traditionelle Jura-Sorten wie Chardonnay und Savagnin für die Weißweine und Pinot Noir und Trousseau für die Rotweine an.
Die Weinberge befinden sich in den besten Lagen der Côte de Beaune mit den Appellationen Savigny, Meusaulte und Choray-lès-Beaune, und seit 2008 besitzt die Domaine auch Flächen in der Côte d'Or mit der prestigeträchtigen Appellation Gevrey Chambertin.


Eines der charakteristischen Merkmale dieses Weinguts ist die Vorliebe für die Vinifizierung in einem einzigen Weinberg, in einigen Fällen mit einer Cuvée aus einem einzigen Weinberg und der Verwendung von Vielles Vignes.
Das Ergebnis sind Weine von großer Reinheit und Intensität, wie der Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes, der Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes, der Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes und der Beaune Coucherias 1er Cru. Der Rouge "Metis" aus dem Jura ist ebenfalls interessant, ebenso wie der Vin Jaune Domaine Labet aus Savagnin mit der Bezeichnung Côtes du Jura AOC. Interessant sind auch der Cremant du Jura und der Fleur de Savagnin Les Parcelles Rares, ein echtes Juwel im burgundischen Stil. Weine aus sorgfältig ausgewählten Trauben, die mit Leidenschaft und Liebe zur Natur biologisch und ohne Klone angebaut werden.

Auch im Weinkeller wird mit Respekt für das Rohmaterial gearbeitet, ohne zu intervenieren, um die Rebsorte und das herrliche, einzigartige Terroir optimal zum Ausdruck zu bringen. Die ausschließliche Verwendung einheimischer Hefen, die Kaltmazeration vor der Gärung und die langsame und lange Gärung, wie sie von der Natur vorgesehen ist, haben somit grünes Licht erhalten. Danach folgt eine ebenso lange Reifung und Verfeinerung, wobei neues Holz verantwortungsvoll und präzise eingesetzt wird.
Diese Prozesse werden im Château de la Tour durchgeführt, einem Weingut im Herzen des Burgunds, das sich seit über 5 Jahrhunderten im Besitz der Familie Labet befindet."