Château de Fosse-Sèche

"Saumur, Frankreich, hier wurde vor 800 Jahren die Geschichte des Château de Fosse-Sèche geboren.
Saumur liegt im französischen Departement Maine und Loire
ist eine mittelalterliche Stadt, die von ihrem alten Schloss beherrscht wird und die Hügel des Loiretals und seine berühmten Weinberge überragt.

Wie viele französische Besitztümer gehörte das Château de Fosse-Sèche der Kirche, insbesondere dem Priorat der Benediktinermönche, die die Intuition hatten, auf diesen geeigneten Böden mit dem Weinbau zu beginnen.


Das Anwesen wurde dann an den Önologen Paul Taveau weitergegeben, der das gesamte Weinbausystem verbesserte und den berühmten Cabernet d'Anjou hervorbrachte.

Heute wird das Weingut von Guillaume, Adrien, Cecile und Julie geleitet, jungen Leuten, die im Weingut leben und arbeiten und sich von einer gemeinsamen Leidenschaft für Wein, Natur und Land leiten lassen.

Das Gebiet zeichnet sich durch ein einzigartiges und vielfältiges Ökosystem aus, das eine große Artenvielfalt beherbergt, die insbesondere durch die große Anzahl von Vögeln wie Eulen, Fledermäusen, Schwalben und Raubvögeln repräsentiert wird, die vom LPO-Verband geschützt und erhalten werden.

Das Anwesen ist in der Tat als "Weingut" klassifiziert. Das Grundstück ist nämlich als "LPO-Refugium" eingestuft und die Tiere können in Sicherheit in einem für sie angenehmen Lebensraum leben, auch dank des Teiches, der speziell angelegt wurde, um die Vermehrung von Fischen, Amphibien und Libellen zu fördern, wo die Vögel ihr Wasser und ihre Nahrung finden.

Der Schritt zu einer nachhaltigen und biologischen Landwirtschaft ist sehr kurz, denn das Château ist Ecocert-zertifiziert und befindet sich seit 2013 in der biologischen Umstellung mit der Zertifizierungsstelle Biodyvin.
Château de Fosse-Sèche produziert elegante und ausdrucksstarke Bioweine wie Cuvées Arcane, Les Tris de la Chapelle, Le Margelle, l'Eolithe und Réserve du Pigeonnier, die durch eine nicht-interventionistische Philosophie sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller entstehen, das Ergebnis einer Liebe zur Natur und zu echten Weinen.

Bemerkenswert ist die Verwendung von eiförmigen Fässern im Weinkeller, die aus einer Art Tonzement hergestellt sind, ohne synthetische, metallische oder chemische Materialien im Inneren, die die Mikro-Oxygenierung des Weins begünstigen, ohne die natürlichen Aromen und Geschmacksstoffe der ursprünglichen Trauben zu beeinträchtigen. Die Verwendung dieser "Amphoren" ermöglicht den Weinen des Château de Fosse-Sèche eine Reifung, die sich auf die Frucht und die Veredelung der Rebsorte konzentriert, wobei der Einsatz von Schwefel begrenzt wird."