Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG "Saltèr" - Ruggeri

Der Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG "Saltèr" von Ruggeri ist ein venezianischer Schaumwein, dessen Name an eine bestimmte Figur erinnert. Der "Saltèr" wurde nämlich von den Bauern als Wächter der Weinberge angestellt, um bei Tag und bei Nacht die Bösewichte zu verjagen. Dabei half ihm eine recht seltsame Kleidung: Leder, Ketten mit Tierzähnen, Federn und Schwänze waren nur einige der Accessoires, die die Kleidung des "Saltèr" vervollständigten. Der aus der sanften Pressung der Glera-Trauben gewonnene Most gärt 8 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 18 Grad im Stahltank. Anschließend erfolgt eine langsame, natürliche Nachgärung in Stahl-Autoklaven bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 Grad. Das Endprodukt ist knackig, klassisch in seiner Deklination der grundlegenden Aromen der Bezeichnung und äußerst vielseitig in der Küche.