Vallarom

"Die ersten Nachrichten über den Bauernhof von Vallarom stammen aus dem Jahr 1400, als das Gebäude als Signal für das Vorrücken des Feindes zur Burg von Sabbionara diente.
Im Jahr 1963 kaufte die Familie Scienza den Betrieb mit dem Ziel, mit innovativen und experimentellen Methoden Trauben von höchster Qualität zu erzeugen und zu vinifizieren.
Seit 1998 wird das Weingut von Filippo Scienza geleitet, der es von seinen Großeltern übernommen hat, nachdem er jahrelang in Italien und im Ausland, unter anderem in Burgund und Kalifornien, studiert und Erfahrungen gesammelt hatte.
Seit den Anfängen der Unternehmensführung erhält die Arbeit im Weinberg einen grundlegenden Wert, wobei besonders auf die Umwelt und das Territorium geachtet wird, so dass im Jahr 2011 die Bio-Zertifizierung erworben wurde.
Auch im Weinkeller erfolgt die Weinbereitung mit Respekt vor den Rohstoffen und der Umwelt, mit einheimischen Hefen und natürlichen Methoden.
Das Ergebnis sind Weine mit einer starken Persönlichkeit, die die Geschichte des Terroirs, des Jahrgangs, der Rebe und der Hand von Filippo erzählen, der nicht nur Eigentümer von Vallarom ist, sondern auch Agronom und Önologe, und der die Kellerei leitet und als einziger 24 Stunden am Tag in alle Prozesse des Unternehmens involviert ist. Neben ihm ist seine Frau Barbara für die Verwaltung, das Marketing und den nationalen und internationalen Vertrieb sowie für Verkostungen und Messen in aller Welt zuständig. Barbara ist auch für die Bewirtung zuständig: Das Gehöft von Vallarom aus dem Jahr 1300 wurde renoviert und in ein vollständig biologisches Bauernhaus umgewandelt. Barbara organisiert gut strukturierte Verkostungen, bei denen jeder Wein mit schmackhaften Gerichten kombiniert wird, die oft mit Rohstoffen aus dem eigenen Betrieb zubereitet werden.
In der Kellerei Vallarom, wie Filippo und Barbara immer zu betonen pflegen, ist Transparenz eine Lebensphilosophie; hier spiegelt der Wein die Persönlichkeit und das Image seiner Erzeuger wider und wird einem Gebiet gerecht, das sicherlich einzigartig ist.
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