SYLVAIN PATAILLE

Sylvain Pataille leitet heute sein eigenes Weingut in Marsannay, Burgund. Sylvain stammt nicht aus einer Winzerfamilie, sein Großvater war in geringem Umfang Winzer, aber nach dem Ersten Weltkrieg und der Wirtschaftskrise war er gezwungen, sein Land zu verkaufen und behielt nur 0,2 ha, die er später an seinen Sohn verkaufte, wo er Gamay und Aligoté anbaute, um Wein für sich und seine Familie zu produzieren.
Sylvains Vater war Busfahrer mit einer großen Leidenschaft für den Wein, und dank seines Talents als handwerklicher Mechaniker begann er im Laufe der Jahre, den besten Winzern im Marsannay und anderswo zu helfen, Werkzeuge für die Arbeit in den Weinbergen herzustellen. Dank eines kleinen Grundstücks und familiärer Freundschaften wuchs Sylvain also in engem Kontakt mit der Welt des Weins auf, und so ist es nicht verwunderlich, dass er im Alter von 14 Jahren in eine Winzerschule eintrat, dann ein technisches Diplom in Weinbau und Önologie und schließlich einen Abschluss in Önologie in Bordeaux machte.
Nach seiner Rückkehr Ende der 1990er Jahre arbeitete er einige Jahre in einem Analyselabor in Dijon und anschließend als Berater für historische Unternehmen an der Côte d'Or. Er wollte Winzer werden, aber 1999 bekam er endlich seinen eigenen Hektar Weinberg und heute, nach einigen Jahren, besitzt er 24 Hektar. Sylvain arbeitet ausschließlich biologisch, mit großem Respekt vor den Marsannay-Lieux-dits, und als echter Aligoté-Liebhaber macht er aus dieser Rebsorte auf überraschende Weise einen Wein, der ihr die Möglichkeit gibt, sich auf eine noch nie dagewesene Weise auszudrücken. Im Keller arbeitet Sylvain nach alter Tradition mit Spontangärung und ohne Schwefelzusatz. Alle seine Weine werden mindestens zwei Winter lang im Holz ausgebaut, mit Ausnahme des Aligoté Classique, der bereits nach einem Winter erhältlich ist. Heute sind Sylvain und seine Weine bei Laien und Fachleuten in aller Munde: Menschen aus aller Welt kommen, um ihn zu treffen, seinen Weinkeller zu besuchen und seine Weine in seiner Gesellschaft zu genießen.