Šuman

Das Weingut Šuman zeigt, dass die Biodynamik im slowenischen Weinbau sehr tief verwurzelt ist und keineswegs ein moderner Trend ist. Radovan Šuman hat eine Familientradition fortgesetzt, die bereits im 14. Jahrhundert begann, als seine Vorfahren nach dem Ende der Kreuzzüge Slowenien erreichten und mit der Weinherstellung begannen. Diese Tradition wurde von seinem Großvater Franc fortgesetzt, dem ein Großteil der heute noch bestehenden Weinberge zu verdanken ist, und dann von seinem Sohn Joze, der als erster eine Landwirtschaft betrieb, deren Grundprinzip der größtmögliche Respekt vor der Artenvielfalt und den natürlichen Kreisläufen war. Als Radovan an der Reihe war, entwickelte das Unternehmen eine Philosophie der "Zusammenarbeit" mit der Rebe, wie er sagt: "Da wir ausschließlich mit der Natur und allen Lebewesen, die sie ausmachen, zusammenarbeiten, ist die biodynamische Philosophie für uns der einzig mögliche Ansatz, und sie ist auch zu unserer Lebensweise geworden. Es ist kein Zufall, dass Radovan seine Ziegen durch die Weinberge streifen lässt, damit sie das Unkraut in den Reihen auf natürliche Weise bekämpfen können. Er hält auch einige Bienenstöcke in der Nähe der Weinberge, auch wenn sie keinen Honig sammeln, da sie das Ökosystem bereichern und die Bestäubung der Felder verbessern sollen. Die Böden, auf denen die Weinberge liegen, sind sehr unterschiedlich und reichen von schluffigen Gebieten bis hin zu Gebieten, in denen Sandstein vorherrscht, was zur Folge hat, dass die Weine sehr unterschiedlich sind. Die meisten von ihnen führen eine Mazeration mit den Schalen durch, da sie glauben, dass dies die einzige Möglichkeit ist, das gesamte Leben aus den Trauben zu extrahieren und in den Wein zu bringen. Danach werden alle Weine spontan vergoren und reifen dann in Holzfässern ohne Filterung und ohne Zusatz von Sulfiten oder ausgewählten Hefen.
Kurz gesagt, es handelt sich um lebendige Weine, die nicht vom Erzeuger in einen Käfig gezwängt wurden, sondern die ohne Eile, aber ohne Kompromisse begleitet und geführt wurden.