Philippe Jambon

Philippe Jambon, ein ehemaliger Sommelier, begann 1997 mit der Weinherstellung und wurde schon bald zu einer Kultfigur des Naturweins, da er sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller konsequent nach dem Prinzip "Null Null" arbeitet und von Anfang an vollständig auf den Einsatz von Schwefeldioxid verzichtet hat. Die Weinberge von Philippe und Catherine erstrecken sich über 4 Hektar rund um das Dorf Chasselas, im Departement Saône-et-Loire in der Region Bourgogne-Franche-Comté. An der Grenze zwischen Nord Beaujolais - einem Gebiet mit Granit- und Sandböden - und Sud Mâconnais - einem Gebiet, das sich besser für Chardonnay aus Lehm und Kalkstein eignet. Philippe stellt Rot- und Weißweine auf streng handwerkliche Weise her, wobei er sich auf eine einzige Voraussetzung stützt: gesunde, reife Trauben. Die phenolische und physiologische Reife ist eine wesentliche Voraussetzung für die Vinifizierung ganzer Trauben, die Arbeit mit langen Mazerationen und sehr langen Reifezeiten (der Gamay 2011 und der Chardonnay 2006 ruhen noch im Keller). Der Stil der Weine, traditionell und kompromisslos, entspricht nicht den konventionellen Standards der AOC, so dass alle Jahrgänge zum einfachen Vin de France herabgestuft werden. Weine, die die Zeit überdauern, breiig, geprägt von einer authentischen, manchmal wilden Besonderheit, die den Liebhaber der Natur in all ihren Formen fasziniert.