Domaine Séguinot
Chablis ist ein Gebiet im französischen Burgund, einem der wichtigsten Weinanbaugebiete der Welt. Die önologische Geschichte dieses Gebiets beginnt mit der Ankunft der alten Römer, die, nachdem sie sich niedergelassen hatten, den Weinanbau einführten und mit der Herstellung des Chablis-Weins begannen. Das Klima ist durch kalte und raue Temperaturen gekennzeichnet, während der Boden hauptsächlich aus Kalk besteht, was zu den charakteristischen mineralischen Noten beiträgt. Unter den verschiedenen Realitäten, die dem Weinbau gewidmet sind, befindet sich das Weingut Seguinot in Maligny, einer der neunzehn Gemeinden, die zur AOC Chablis gehören, einer Stadt, die nur 8 km von Maligny entfernt ist. Wir befinden uns in einem privilegierten Terroir, rechts des Flusses Serein, mit ausgezeichneter Lage und einem besonders geeigneten Untergrund. Die Domaine Seguinot wurde 1971 gegründet und hat sich in den letzten 40 Jahren ständig weiterentwickelt, so dass sie heute eine Gesamtgröße von 20 Hektar erreicht hat. In den Jahren 2003 und 2008 wurde Daniel, der Gründer des Weinguts, von seinen beiden Kindern, zunächst Emilie und dann Laurence, abgelöst, die dem Familienbetrieb neues Leben einhauchten. Der Zyklus der Arbeit im Weinberg, in dem ausschließlich Chardonnay angebaut wird, ist durch die Abfolge der Jahreszeiten gekennzeichnet, und jeder Arbeitsgang wird mit größter Sorgfalt durchgeführt, wobei darauf geachtet wird, dass gesunde Trauben voller Aromen und Geschmacksstoffe geerntet werden. Im Keller wird also genau in dieser Richtung gearbeitet, um nicht das zunichte zu machen, was die Natur und die menschliche Anstrengung nach der Arbeit eines Jahres zu bieten haben. Die Domaine Séguinot stellt fünf Etiketten her, in denen sich der Chablis mit verschiedenen Nuancen präsentiert, die sich aus den Herkunftsgebieten der Trauben ergeben: Die intensivsten Ausdrucksformen sind zweifellos die beiden 1er Cru, der Homme Mort und der Fourchaume, sowie die Vieilles Vignes, während die unmittelbareren die Form von Petit Chablis und Chablis annehmen. Pünktliche und präzise Weine, die nie unausgewogen sind und immer ein Vergnügen beim Trinken bereiten.
