1701

Die Weinkellerei 1701 ist ein junges und dynamisches Unternehmen mit Sitz in Cazzago San Martino (BS). Das Unternehmen wurde 2012 von den Geschwistern Silvia und Federico Stefini gegründet, als sie mit der wertvollen Unterstützung einer Gruppe von Freunden beschlossen, eines der ältesten Weingüter der Gegend und den angrenzenden Weinberg wieder zu beleben, um mit der Herstellung von Franciacorta DOCG-Schaumweinen zu beginnen und dabei die lokalen Traditionen und vor allem die Umwelt zu respektieren. Im Jahr 2015 erhielt sie die Bio-Zertifizierung und im darauffolgenden Jahr die biodynamische Zertifizierung, womit sie die erste Weinkellerei in der Franciacorta wurde, die sich einer solchen Anerkennung rühmen kann. Heute sind 10 Hektar Rebfläche für Pinot Noir und Chardonnay reserviert. Im Weinberg werden ausschließlich biodynamische Präparate verwendet, wobei die Mondphasen genauestens beachtet werden. In der Kellerei werden die Grundweine für die Schaumweinbereitung mit einheimischen Hefen vergoren und der Likör de tirage besteht hauptsächlich aus Most. Nach der erneuten Gärung in der Flasche reifen die Schaumweine mindestens 30 Monate lang auf der Hefe, bevor sie degorgiert werden. 1701 produziert eine Linie von Franciacorta DOCG, die verschiedene Sorten, einen Schaumwein nach alter Methode und einen stillen Weißwein, den "Surnàt", umfasst.