Langhe Bianco DOC “Dragon” 2025 - Azienda Agricola Luigi Baudana, G.D. Vajra

Regala all’occhio un bel paglierino brillante. Note floreali e fruttate guidano l’olfattiva, durante la quale emergono nel dettaglio richiami alla pesca, alla mela e al limone. Il palato è bilanciato nella freschezza, di medio corpo e di ottima lunghezza. Sapido nel retrogusto.

Ottimo a tutto pasto e all’ora dell’aperitivo, dove accompagna egregiamente diverse tipologie di ingredienti e preparazioni. È ideale con una crema di verdure e capesante.

Il “Dragon” è un Langhe Bianco DOC che nasce da un assemblaggio di varietà che crescono fianco a fianco, coltivate così dal team dell’azienda G.D. Vajra nei filari della tenuta di Luigi Baudana proprio per essere raccolte e vinificate insieme. Un approccio originale, non c’è che dire, che porta a una bottiglia molto profumata, in cui il sorso è secco e fresco al contempo. Le uve dei diversi vitigni a bacca bianca vengono raccolte durante la vendemmia, e si avviano a una fermentazione alcolica che si protrae per 10-15 giorni in vasche d’acciaio verticali. Sempre in acciaio il vino rimane sino alla primavera successiva, momento in cui si procede con le operazioni d’imbottigliamento. Un bianco piemontese stravagante, molto versatile in cucina.