Crémant de Bourgogne - Domaine Perraud

Er hat eine schillernde Farbe zwischen Zitrone und Gold, mit einem weichen und cremigen Schaum; die Perlage zeichnet sich durch eine feine Körnung und gute Persistenz aus. In der Nase zeigen sich leichte Noten von weißen Blumen und Mandeln, die sich mit Brioche-Noten abwechseln. Am Gaumen hat er eine gute Persönlichkeit, mit einem weichen, fast taktilen Schluck.

Hervorragend geeignet für Aperitifs, wo er verschiedene Arten von Fingerfood und Canapés begleitet. Am besten schmeckt es zu gratinierten Jakobsmuscheln.

Es ist immer ein großes Vergnügen, eine Flasche Crémant de Bourgogne zu entkorken; wenn sie so bemerkenswert ist wie die der Domaine Perraud, dann ist die Ekstase, sie zu trinken, noch größer. Ein reiner Chardonnay, fein und elegant, ideal für einen Aperitif. Nach der Ernte werden die Trauben sanft gepresst und der Most wird in Stahlbehältern vergoren, einschließlich der malolaktischen Gärung. Der Crémant bleibt dann mindestens 18 Monate lang auf der Hefe, und am Ende dieses Zeitraums erfolgt die Degorgierung, Dosierung und Abfüllung. Ein Etikett, das die hervorragende Vielfalt der von der Domaine hergestellten Produkte bezeugt.