ZÝME

Die Kellerei Zýme liegt im Herzen des Valpolicella Classica-Gebietes, in der Gemeinde San Pietro in Cariano, und ist das Ergebnis einer Geschichte, die zu einer Zeit begann, als das Land noch nach alter Tradition bewirtschaftet wurde.
Das von Celestino Gaspari - zunächst Kellermeister, dann Berater und schließlich Weinproduzent - gegründete Unternehmen folgt einer Philosophie, die darauf abzielt, ein Gleichgewicht zwischen Natur und Mensch zu finden, in einem kontinuierlichen und gegenseitigen Austausch auf der Grundlage einer harmonischen und fruchtbaren Zusammenarbeit.
Die dreißig Hektar Weinberge, die sich auf verschiedene Gebiete von Verona und der Provinz Vicenza verteilen, spiegeln den Reichtum des Territoriums wider, der sich aus mikroklimatischen Besonderheiten und Besonderheiten der einzelnen Parzellen zusammensetzt. Die von der Weinkellerei Zýme bewirtschafteten Weinberge liefern feine, reichhaltige und konzentrierte Trauben, die durch die Kombination von Innovation und altem Wissen über die Weinherstellung verarbeitet werden, und zwar unter Anwendung ökologisch nachhaltiger Anbaumethoden und mit größtem Respekt für das Gleichgewicht von Umwelt und Natur. Im Weinkeller wird nichts dem Zufall überlassen, und ohne jemals zu verfälschen, was die Jahreszeit und der Boden in den Früchten zum Ausdruck bringen konnten, werden sowohl traditionelle und typische Flaschen als auch Weine mit einem zeitgenössischen und modernen Charakter hergestellt.
So entstehen Etiketten, die die tiefe Verbundenheit zwischen dem Winzer und seinem Land widerspiegeln: klassische Weine wie Amarone, Bordeaux-Blends und duftende Weißweine, aber auch sehr originelle Weinvorschläge wie "Harlequin" und "Kairos", die auf autochthonen, fast vom Aussterben bedrohten Rebsorten basieren. Wenn man dazu noch den Ursprung des Namens Zýme hinzufýgt, der aus dem Griechischen stammt und wýrtlich "Hefe" bedeutet - ein grundlegendes Element in der ýnologie -, ist auch das Logo des Unternehmens geboren, das aus einem Fýnfeck besteht, das in ein Weinblatt eingeschrieben ist, das ýbersetzt zum Symbol der fýnf Hauptelemente fýr die Weinherstellung wird: Mensch, Rebe, Erde, Sonne und Wasser.