ZACAPA

Licorera Zacapaneca wurde im Osten von Guatemala, in Zacapa, geboren. Gegründet 1940 von den drei einheimischen Familien Girón, Estrada und Gordillo, wurde die Produktion von Anfang an einem Rum-Experten aus Spanien, Dr. Burgaleta, anvertraut. Zacapa-Rums werden aus dem reinen Saft des Zuckerrohrs hergestellt, einer Pflanze, die auf den vulkanischen Böden im Süden des Landes wächst. Bei der 5-tägigen Gärung wird ein spezieller Hefestamm verwendet, der aus Ananas gewonnen wird, um einen einzigartigen und gleichmäßigen Geschmack zu gewährleisten. Die Reifung erfolgt dann im Hochland der Stadt Quetzaltenango, auf einer Höhe von 2300 Metern über dem Meeresspiegel, im so genannten "Haus über den Wolken". Dieser Ort, der von der Master Blenderin der Weinkellerei, Lorena Vasquez, ausgewählt wurde, zeichnet sich durch ein kühles Klima aus, das eine langsame Reifung in Weißeichenfässern begünstigt, die früher für Bourbon-Whisky und Sherry verwendet wurden und von renommierten Handwerkern handgefertigt werden. Schließlich werden die Zacapa-Rums nach der Solera-Methode hergestellt: Die Mischung von Fässern verschiedener Jahrgänge und Eigenschaften ergibt Rums von hervorragender Qualität und unverwechselbarem Geschmack.