TRADICIÓN CHAGOYA

Tradición Chagoya ist ein Familienunternehmen, das sich der Herstellung und dem Export von handwerklich hergestelltem Mezcal aus dem Bezirk Tlacolula in Oaxaca, Mexiko, widmet. Das 1897 gegründete Unternehmen hat sich im Laufe der Zeit als eine der Säulen der Mezcalproduktion etabliert und kann auf die Erfahrung von mehr als vier Generationen zurückblicken. Das Sortiment wird durch drei verschiedene Agavenbrände entwickelt: Espadin, Cuishe und Tobalà. Nach handwerklicher Tradition werden die Pinas in einem konischen Ofen gekocht und mit einem Steinrad, das von einem Pferd bewegt wird, gepresst, worauf eine spontane und natürliche Gärung folgt, die mindestens acht Tage dauert. Die doppelte Destillation in einer traditionellen kupfernen Brennblase ist der letzte Schritt im Herstellungsprozess, der zu außergewöhnlichen, hochwertigen Mezcals führt.