THE KYOTO DISTILLERY
Die Kyoto Distillery ist eine kleine Brennerei im südlichen Bezirk der Stadt Kyoto, die sich ganz der handwerklichen Herstellung von Gin verschrieben hat. Das Unternehmen wurde erst vor kurzem gegründet: 2016 öffnete es seine Türen dank der Partnerschaft zweier Unternehmer, die von Master Distiller Alex Davies und dem japanischen Spirituosenexperten Masami Onishi beraten wurden.
Kyoto wurde als Unternehmenssitz gewählt, weil seine Geschichte, die reich an Traditionen und Kulturen ist, das symbolisiert, was wir mit einer zutiefst handwerklichen Produktion erreichen wollen.
Darüber hinaus befindet sich die Stadt in einer strategisch günstigen Lage für die Beschaffung von Rohstoffen höchster Qualität: Das Wasser des Fushimi-Sees ist nicht weit von der Brennerei entfernt, und die meisten Pflanzen, die für die Herstellung verwendet werden, sind in der Umgebung zu finden; außerdem ist Kyoto das Zentrum der Reisweinbereitung und die Heimat des "Nihonshu", der Sake-Sorte, die im Westen eher geschätzt wird.
Die Kyoto Distillery destilliert ihre Gins aus einer alkoholischen Basis aus Reis, wobei jede pflanzliche Zutat separat destilliert wird, einschließlich der für diesen Teil Japans typischen Elemente wie Yuzu und Gyokuro-Grüntee. Die Destillation erfolgt in zwei diskontinuierlichen Brennblasen, eine mit einem Fassungsvermögen von 140 Litern und die andere mit einem Fassungsvermögen von 450 Litern und dem charakteristischen Schwanenhals, und jeder einzelne Moment des Herstellungsprozesses wird mit äußerster Aufmerksamkeit überwacht, wobei auf die kleinsten Details geachtet wird. Die Kyoto Distillery hat bisher vier Etiketten, die alle mit auffälligen Grafiken versehen sind, die von den traditionellen Mustern der japanischen Karakami"-Kunst inspiriert sind. Von den Kulturen der Vergangenheit inspirierte Flaschen wie "Navy Strength" oder "Ginza's Mori", Beispiele für Gin, bei dem Harmonie zwischen den Elementen herrscht, eignen sich perfekt zum Mixen in den klassischsten Cocktails.
Kyoto wurde als Unternehmenssitz gewählt, weil seine Geschichte, die reich an Traditionen und Kulturen ist, das symbolisiert, was wir mit einer zutiefst handwerklichen Produktion erreichen wollen.
Darüber hinaus befindet sich die Stadt in einer strategisch günstigen Lage für die Beschaffung von Rohstoffen höchster Qualität: Das Wasser des Fushimi-Sees ist nicht weit von der Brennerei entfernt, und die meisten Pflanzen, die für die Herstellung verwendet werden, sind in der Umgebung zu finden; außerdem ist Kyoto das Zentrum der Reisweinbereitung und die Heimat des "Nihonshu", der Sake-Sorte, die im Westen eher geschätzt wird.
Die Kyoto Distillery destilliert ihre Gins aus einer alkoholischen Basis aus Reis, wobei jede pflanzliche Zutat separat destilliert wird, einschließlich der für diesen Teil Japans typischen Elemente wie Yuzu und Gyokuro-Grüntee. Die Destillation erfolgt in zwei diskontinuierlichen Brennblasen, eine mit einem Fassungsvermögen von 140 Litern und die andere mit einem Fassungsvermögen von 450 Litern und dem charakteristischen Schwanenhals, und jeder einzelne Moment des Herstellungsprozesses wird mit äußerster Aufmerksamkeit überwacht, wobei auf die kleinsten Details geachtet wird. Die Kyoto Distillery hat bisher vier Etiketten, die alle mit auffälligen Grafiken versehen sind, die von den traditionellen Mustern der japanischen Karakami"-Kunst inspiriert sind. Von den Kulturen der Vergangenheit inspirierte Flaschen wie "Navy Strength" oder "Ginza's Mori", Beispiele für Gin, bei dem Harmonie zwischen den Elementen herrscht, eignen sich perfekt zum Mixen in den klassischsten Cocktails.
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