RIVER ANTOINE

Auch wenn Grenada wegen Zimt, Nelken, Kurkuma und vor allem Muskatnuss gemeinhin als "Insel der Gewürze" bezeichnet wird, so könnte man die Insel ohne weiteres als "Insel des Rums" bezeichnen, denn dieses Destillat ist ein fester Bestandteil der Kultur der Insel. Wir halten hier das Produkt einer der beliebtesten Brennereien der Welt in Händen: "River Antoine". Versteckt im Nordosten der Insel, an einem Ort, der ein einzigartiges Juwel in der Welt der Zuckerrohrspirituosen ist. Eine Brennerei inmitten der Natur, die auf dem Höhepunkt ihrer Aktivität nur das Seufzen des Wassers und das Ständchen der Vögel von sich gibt; wo sich hektarweise ein biologisch angebautes Zuckerrohr zeigt. Keine Störungen, nur das Knistern des Feuers unter den Destillierapparaten, das melodiöse Geschnatter der Zuckerrohrfelder und das Plätschern des Flusses und der Mühle. Der Fluss Antoine ist seit 1785 dort und bearbeitet das Zuckerrohr wie damals nur mit der Energie des Flusswassers, das die Eisenmühle antreibt. Die Zuckerrohrplantagen umfassen etwa 53 Hektar. Es werden verschiedene Arten von Zuckerrohr verarbeitet, darunter schwarze, rote und strohige Sorten. Die Brennerei River Antoine verfügt über zwei prächtige Destillierapparate von John Dore mit einem Fassungsvermögen von mehr als 2000 Litern, die seit den 1980er Jahren in Betrieb sind; im Laufe der Zeit wurden sie mit Spezialanfertigungen verschiedener Hersteller repariert, so dass Hybride entstanden, denen es nicht an Charme fehlt. Sie werden mit direkter Hitze beheizt, wobei die Temperatur je nach Menge und Beschaffenheit des verbrannten Holzes fachmännisch gesteuert wird. Jede Geste, jeder Blick ist ein Vermächtnis, das Millionen von Stunden der Übung erfordert hat, eine Geste, die seit über 200 Jahren wiederholt wird. Die Brennerei kann die lokale Nachfrage nach Grenadian Rum kaum befriedigen und verkauft ihre Tagesproduktion in der Regel in Windeseile, der Rum wird von Hand abgefüllt und sogar von Hand etikettiert. Ein karibischer Rum, der ein Symbol für eine andere Zeit und ein unbestreitbares Merkmal für die Verbindung mit einer nie vergessenen Vergangenheit ist.