GUILLAUME OVERNOY
In der grünen französischen Region Jura, die für ihre edlen und seltenen Weine bekannt ist, liegt das Weingut Guillaume Overnoy. Seit 1982 hat Jean Louis Overnoy die Leitung des kleinen Familienunternehmens, das als Bauernhof begann, übernommen und auf den Weinbau ausgerichtet.
Im Laufe der Jahre hat Jean Louis das Weingut auf heute 5,5 Hektar vergrößert. Seit 2013 arbeitet sein Sohn Guillaume aktiv in der Kellerei mit, wobei er sich an die biologischen Vorgaben hält und einige Elemente der Innovation und Frische hinzufügt, ohne die Authentizität und Typizität zu opfern.
Die Weinberge liegen in verschiedenen Gemeinden: Die größte Fläche befindet sich in Orbagna, ein weiterer Hektar in der Gemeinde Cesancey; angebaut werden die traditionellen Rebsorten der Region, Savagnin, Poulsard, Chardonnay und Pinot Noir.
Unter den von Overnoy hergestellten Weinen befinden sich zwei typische Produkte des Jura: der Vin de Paille, ein außergewöhnlicher Rosinenwein, der aus mindestens vier Monate auf Stroh getrockneten Trauben gewonnen wird, und der berühmte Vin Jaune, der in abgelassenen Fässern unter einem von den Hefen natürlich erzeugten Schleier mindestens sieben Jahre lang in kontrollierter Oxidation reift, ein einzigartiger oxidierter Wein mit einem breiten und unglaublichen geschmacklich-olfaktorischen Spektrum.
Außerdem gibt es den weißen Savagnin, der in Reinkultur gekeltert wird, den Chardonnay Charmille und die Vieilles Vignes, die von etwa achtzig Jahre alten Weinbergen stammen, die Rotweine wie den klassischen und eleganten Pinot Noir und die autochthonen, blumigen und fruchtigen Poulsard und Trousseau. Außerdem gibt es die sehr geschätzten Crémant du Jura, Blanc de Blancs und Blanc de Noirs, einladende Schaumweine, die nach der Methode champenoise hergestellt werden und die der Champagne in nichts nachstehen.
Die Weinberge liegen in verschiedenen Gemeinden: Die größte Fläche befindet sich in Orbagna, ein weiterer Hektar in der Gemeinde Cesancey; angebaut werden die traditionellen Rebsorten der Region, Savagnin, Poulsard, Chardonnay und Pinot Noir.
Unter den von Overnoy hergestellten Weinen befinden sich zwei typische Produkte des Jura: der Vin de Paille, ein außergewöhnlicher Rosinenwein, der aus mindestens vier Monate auf Stroh getrockneten Trauben gewonnen wird, und der berühmte Vin Jaune, der in abgelassenen Fässern unter einem von den Hefen natürlich erzeugten Schleier mindestens sieben Jahre lang in kontrollierter Oxidation reift, ein einzigartiger oxidierter Wein mit einem breiten und unglaublichen geschmacklich-olfaktorischen Spektrum.
Außerdem gibt es den weißen Savagnin, der in Reinkultur gekeltert wird, den Chardonnay Charmille und die Vieilles Vignes, die von etwa achtzig Jahre alten Weinbergen stammen, die Rotweine wie den klassischen und eleganten Pinot Noir und die autochthonen, blumigen und fruchtigen Poulsard und Trousseau. Außerdem gibt es die sehr geschätzten Crémant du Jura, Blanc de Blancs und Blanc de Noirs, einladende Schaumweine, die nach der Methode champenoise hergestellt werden und die der Champagne in nichts nachstehen.
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