Guiborat

Maison Guiborat liegt im Herzen der Côte des Blancs, in Cramant, einem der 17 als Grand Cru klassifizierten Dörfer der Champagne und wahrscheinlich auch einem der ästhetisch schönsten. Das Dorf ist in der Tat von Weinbergen mit fantastischen Lagen umgeben, die fast alle nach Südosten ausgerichtet sind. Die Parzellen an den Südhängen in Richtung Avize sowie die Parzellen in Richtung Chouilly bringen einige der besten und delikatesten Chardonnays hervor. Dies ist die einzige Rebsorte, auf die sich Richard Fouquet, ein junger Winzer, der noch keine vierzig Jahre alt ist, zusammen mit seiner Frau Karine konzentriert. Richard repräsentiert die fünfte Generation der Winzer des Hauses und bewirtschaftet die ca. 8 Hektar Land nach dem Konzept der "vernünftigen" Landwirtschaft mit Leidenschaft, Strenge und Engagement, grundlegende Merkmale für die bestmögliche Erhaltung der Umwelt und der Weinberge.
Das Ziel von Guiborat ist es, exzellente Champagner herzustellen, die die Identität des Herkunftsgebiets und die Feinheit des Chardonnay widerspiegeln. Die fast schon obsessive Suche nach Perfektion hat Richard im Laufe der Jahre zu drastischen Entscheidungen gezwungen, wie im Jahr 2012, als alle Trauben des Jahrgangs, die nicht den vom Weingut festgelegten Mindestqualitätsstandards entsprachen, an Dritte verkauft wurden, um den Namen und die Integrität des Hauses nicht zu "ruinieren".
In einem stabilen Markt wie der Champagne, in dem die großen Erzeuger die Regeln des Marktes diktieren, ist es nicht leicht, ein "récoltant manipulant" zu sein, aber Guiborat gilt als aufstrebende Marke, die von Liebhabern wegen der Reinheit der erzeugten Weine, die die besten Grand Cru der Côte des Blancs zum Ausdruck bringen, gesucht wird.
Heute werden etwas mehr als 30.000 Flaschen produziert, während rund 80.000 Flaschen in den unterirdischen Tuffsteinkellern des Unternehmens lagern. Es wurden vier Etiketten produziert: Prisme, Téthys, Le Mont-Aigu und Millésime 2011, die Richards Produktionsphilosophie und seine persönliche Interpretation der Chardonnay-Traube auf raffinierte Weise zum Ausdruck bringen.