ERIC BORDELET

Eric Bordelet gehört zu einer Familie, die seit Generationen in der Südnormandie Apfelwein herstellt. Im Jahr 1992 beendete er seine Karriere als Sommelier und übernahm die Leitung des Betriebes, wobei er die Obstanbaufläche auf 4,5 Hektar vergrößerte. Die Äpfel werden von September bis Dezember von Hand gepflückt, jede Sorte wird sorgfältig ausgewählt und schonend gepresst. Der Saft durchläuft dann eine uralte Gärung und ruht wochen- oder monatelang in Bottichen oder Fässern, wobei keine Saccharose zugesetzt wird.