EL JARDÍ DELS SENTITS

Wir befinden uns in Spanien, etwa 40 Kilometer von Barcelona entfernt: Hier treffen wir auf "El Jardí dels Sentits", eine Weinkellerei, die offiziell vor etwa zwanzig Jahren gegründet wurde, die aber in Wirklichkeit ihre Wurzeln in einer viel älteren Tradition hat, denn es war der Großvater von Blanca - der heutigen Besitzerin der Weinkellerei - der die Weinkellerei gründete und ihr den Namen Lacrima Baccus Cava Winery gab. Wie der Name schon sagt, wurde die Kellerei gegründet, um Cava herzustellen, einen Qualitätsschaumwein nach klassischer Methode, der damals nur von Liebhabern und Kennern der Region geschätzt wurde. Heute fühlt sich Blanca verpflichtet, das von ihrem Großvater begonnene Werk fortzuführen, und geht dabei von einigen unbestreitbaren Elementen aus: Respekt vor der Natur, der Umwelt und dem Ökosystem, Einsatz der besten Weinbereitungstechnologien in Verbindung mit den ältesten und tief verwurzelten Traditionen, Übernahme der Regeln der zertifizierten biologischen und biodynamischen Landwirtschaft. Dies sind die Eckpfeiler der Arbeit im Weinberg, wo die äußerste Sorgfalt in Verbindung mit den Besonderheiten des Bodens, der reich an Ton, Mineralien und Kalkstein ist, dazu führt, dass Saison für Saison gesunde und unkomplizierte Trauben geerntet werden, die reich und konzentriert in jeder kleinsten organoleptischen Nuance sind. Im Weinkeller wird jeder Produktionsschritt mit der gleichen Akribie durchgeführt. Das Ergebnis all dieser Arbeit sind Etiketten, die die Düfte, Nuancen und Empfindungen des Mittelmeers voll zum Ausdruck bringen. Blasen, die im Panorama der Metodo Classico-Weine nicht zu beneiden sind.