DEPAZ

Am 8. Mai 1902 brach der karibische Vulkan Mont Pélée in einer heftigen Eruption aus und machte die Stadt Saint Pierre in Französisch-Martinique dem Erdboden gleich, wobei mehr als 30 000 Menschen ums Leben kamen. Seitdem ist die Depaz-Brennerei die einzige, die nach dem schrecklichen Ausbruch wieder aufgebaut und in Betrieb genommen wurde. Man darf nicht vergessen, dass Depaz auf eine sehr lange Geschichte zurückblicken kann und damit eine der historischsten Destillerien der Karibik ist, die seit 1651 in Betrieb ist. Die Brennerei liegt an den Hängen des Vulkans und bietet einen herrlichen Blick auf das Karibische Meer. Sie ist eng mit der Geschichte von Victor Depaz verbunden, dem einzigen überlebenden Mitglied seiner Familie, der zur Zeit des Ausbruchs in Paris studierte. Es war Victor selbst, der 1917, nur fünfzehn Jahre nach dem Ausbruch, beschloss, ein auf die Herstellung von Rum spezialisiertes Unternehmen zu gründen. Heute stützt sich Depaz auf seine eigene Zuckerrohrplantage mit einer Fläche von etwa vierhundert Hektar und produziert Spirituosen in Säulenbrennereien nach französischem Vorbild mit klassischer Kreolisierung. Das angebaute Zuckerrohr ist von der hochgeschätzten Sorte "blau", die sich durch ein frisches und besonders aromatisches Geschmacksprofil auszeichnet. Der gesamte Produktionsprozess basiert auf dem Gedanken der Nachhaltigkeit: Das Wasser, das bei der Destillation verwendet wird, stammt aus dem nahe gelegenen Pelée-Berg, während die Bagasse - der Rückstand, der bei der Gärung des Zuckerrohrs anfällt - als Brennstoff oder Dünger für die Böden verwendet wird, auf denen die Zuckerrohrpflanzen wachsen. Mit 5400 Fässern, die in den Reifungslagern lagern, ist das Angebot an Depaz Rhums breit gefächert und umfasst sowohl junge als auch gereifte Rhums, die alle von hohem Prestige und großer Qualität sind und die Geschichte eines der Wahrzeichen der Destillationskunst auf Martinique stolz weiterführen.