CHARLES DUFOUR

Die Weinkellerei Charles Dufour ist nach ihrem Besitzer benannt. Charles wuchs in der familieneigenen Kellerei auf und erkannte bald, dass diese Ländereien seine Zukunft und seine Arbeit sein würden. Später, nachdem er die traditionellen Arbeitsmethoden sowohl im Weinberg als auch im Keller aufgegeben hatte, wandte er sich ökologischen Methoden und Verfahren zu. Im Weinberg verwendet er daher nach dem Verzicht auf Herbizide nur noch Kupfer, Schwefel, Kräutertees und biodynamische Präparate. Die Bio-Zertifizierung (Écocert) kam mit der Ernte 2010, als Charles seine eigene Produktionslinie mit den beiden Markennamen "Champagne Charles Dufour" und "Champagne Bulles de Comptoir" (letzterer wurde bereits in den Vorjahren versuchsweise verwendet) einführte. Seitdem sucht Charles, ein Winzer mit sehr klaren Vorstellungen, in seinem Weingut nach dem deutlichsten Ausdruck eines ursprünglichen und unterbewerteten Terroirs wie dem des Gebiets von Bar-sur-Seine, in der Aube, in der Champagne, aber gleichzeitig weit entfernt von den großen und bekanntesten Crus. Natürlich folgt die Herstellung von Charles' Champagnern dem gleichen Wunsch nach ausdrucksstarker Reinheit und Integrität bei der Weinbereitung: Er reichert die Moste nicht an, führt die alkoholischen Gärungen nur mit einheimischen Hefen durch und filtert und klärt die Schaumweingrundlagen nicht. Die Verfeinerung erfolgt in Holz und auf feinem Hefesatz, mit Respekt für den Wein und dem Wunsch, ihn atmen zu lassen; Schwefeldioxid ist natürlich verboten. Charles ist die Verkörperung einer neuen Generation von kleinen Winzern, und seine Weine zeichnen sich durch großen Charakter, Kraft und Spannung am Gaumen aus. Es sind reiche, opulente Champagner von unbestreitbarer Authentizität, die ihr Terroir voll widerspiegeln und sicherlich in der Lage sind, auch die müdesten Gaumen zu erwecken.