ABBAZIA SAN GIORGIO
Die Abbazia San Giorgio ist das Werk des Winzers und Önologen Battista Belvisi und von Beppe Fontana, einem erfahrenen und vielseitigen Küchenchef. Ziel ist es, Pantelleria-Weine mit der Unterschrift Abbazia San Giorgio zu kreieren und anzubieten, die einen unverwechselbaren, intensiven und energiegeladenen Charakter aufweisen.
Dieses kleine und junge Unternehmen befindet sich in Sizilien, in dem kleinen Dorf Khamma, in der Provinz Trapani, in der wunderschönen Region Pantelleria.
Abbazia San Giorgio liegt im südöstlichen Teil der Insel Pantelleria und die Weinberge, die sich über eine Gesamtfläche von 3,5 Hektar erstrecken, sind in kleine Parzellen aufgeteilt, die etwa 300 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Hier werden einheimische Sorten wie Zibibbo (der in der Abbazia San Giorgio nicht nur als Passito di Pantelleria, sondern auch in einer trockenen Version vinifiziert wird), Cataratto und Perricone angebaut. Ein kleiner Teil des Weinbergs ist auch dem Pignatello (oder Perricone), dem Carignano und dem Nerello Mascalese gewidmet. Die Rebstöcke haben ein Durchschnittsalter von etwa 60 Jahren, und der Zibibbo wird nach alter Tradition angebaut, d. h. im typischen Buschsystem, mit einem sehr geringen Ertrag von etwa 30 Doppelzentnern pro Hektar.
Die Abbazia San Giorgio produziert seit jeher Weine, die mit dem Gebiet und der Tradition verbunden sind. Sie bietet natürliche Weine von großer Ausdruckskraft und starker Persönlichkeit, die sich durch ein intensives und anhaltendes Geschmacks- und Geruchsprofil auszeichnen. Der Weinberg wird vollständig biologisch bewirtschaftet, wobei auch biodynamische Techniken zum Einsatz kommen.
Die Gärung im Keller erfolgt völlig spontan und wird ausschließlich durch einheimische Hefen ausgelöst. Es wird keine Klärung oder Filtration vorgenommen und es werden keine Sulfite zugesetzt.
So entstehen natürliche und unverfälschte Etiketten, die sich durch Leidenschaft, Liebe zum Land und eine solide handwerkliche Tradition auszeichnen, wie der Abbazia San Giorgio Orange aus Zibibbo-Trauben, die in Holz mazeriert und gereift sind, der Abbazia San Giorgio Rosso dei Sesi, eine Mischung aus Pignatello und Carignano, der in einer sehr begrenzten Anzahl von 1.000 Flaschen hergestellt wird, und der Magico, ein origineller Passito di Pantelleria, der von Abbazia San Giorgio in einer sehr begrenzten Anzahl von Flaschen hergestellt wird.
Abbazia San Giorgio liegt im südöstlichen Teil der Insel Pantelleria und die Weinberge, die sich über eine Gesamtfläche von 3,5 Hektar erstrecken, sind in kleine Parzellen aufgeteilt, die etwa 300 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Hier werden einheimische Sorten wie Zibibbo (der in der Abbazia San Giorgio nicht nur als Passito di Pantelleria, sondern auch in einer trockenen Version vinifiziert wird), Cataratto und Perricone angebaut. Ein kleiner Teil des Weinbergs ist auch dem Pignatello (oder Perricone), dem Carignano und dem Nerello Mascalese gewidmet. Die Rebstöcke haben ein Durchschnittsalter von etwa 60 Jahren, und der Zibibbo wird nach alter Tradition angebaut, d. h. im typischen Buschsystem, mit einem sehr geringen Ertrag von etwa 30 Doppelzentnern pro Hektar.
Die Abbazia San Giorgio produziert seit jeher Weine, die mit dem Gebiet und der Tradition verbunden sind. Sie bietet natürliche Weine von großer Ausdruckskraft und starker Persönlichkeit, die sich durch ein intensives und anhaltendes Geschmacks- und Geruchsprofil auszeichnen. Der Weinberg wird vollständig biologisch bewirtschaftet, wobei auch biodynamische Techniken zum Einsatz kommen.
Die Gärung im Keller erfolgt völlig spontan und wird ausschließlich durch einheimische Hefen ausgelöst. Es wird keine Klärung oder Filtration vorgenommen und es werden keine Sulfite zugesetzt.
So entstehen natürliche und unverfälschte Etiketten, die sich durch Leidenschaft, Liebe zum Land und eine solide handwerkliche Tradition auszeichnen, wie der Abbazia San Giorgio Orange aus Zibibbo-Trauben, die in Holz mazeriert und gereift sind, der Abbazia San Giorgio Rosso dei Sesi, eine Mischung aus Pignatello und Carignano, der in einer sehr begrenzten Anzahl von 1.000 Flaschen hergestellt wird, und der Magico, ein origineller Passito di Pantelleria, der von Abbazia San Giorgio in einer sehr begrenzten Anzahl von Flaschen hergestellt wird.
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