Rubinelli Vajol

Das Land von Vajol liegt im geografischen Zentrum des historischen Valpolicella; hier sind Weinberge, Trockenmauern, Maronen, Olivenbäume, Mandel- und Kirschbäume auf wunderbare Weise über das Land verteilt, während die hohe Qualität des erzeugten Weins das Geheimnis der Süße birgt, die dem Herzen des Valpolicella entspringt. Gaetano Rubinelli ist der Gründer der Familie Rubinelli. Nachdem er den Chievo-Staudamm an der Etsch entworfen und gebaut hatte, der die Industrie Veronas zu Beginn des 20. Im Laufe der Jahre hat sich der Wunsch der Familie Rubinelli herausgebildet, einen Cru del Vajol zu erzeugen, der die Exzellenz der Produkte dieses Landes zum Ausdruck bringt, nämlich Trauben von höchster Qualität, die das Ergebnis einer idealen Sonneneinstrahlung und einer perfekten Trocknung in dem belüfteten und gemäßigten Klima der Conca del Vajol sind. Campagna del Vajol liegt zwischen der tausendjährigen Pfarrkirche von San Floriano und San Pietro in Cariano, der Hauptgemeinde des Valpolicella Classica-Gebiets; es ist ganz nach Süden ausgerichtet und verfügt über zehn Hektar Weinberge, in deren Mitte sich das Bauernhaus, der Keller und der Obstkeller befinden. Die Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella machen fast den gesamten Anteil der Trauben aus, dazu kommt eine kleine Menge Molinara und Oseleta. Um die Umwelt und die Gesundheit der Verbraucher zu schützen, die Natur zu respektieren und die Eigenschaften des Gebiets zu verbessern, wurde auf Herbizide und synthetische Düngemittel verzichtet und diese durch mechanisches Unkrautjäten in den Reihen und Gründüngung ersetzt. Die Weinlese erfolgt schließlich in mehreren Schritten von Hand, zunächst für den Amarone und die zu trocknenden Weine, dann, ebenfalls von Hand, für die sofortige Pressung. Von den fünf Rotweinen des Valpolicella Classica werden nur nummerierte Flaschen hergestellt: Amarone, Ripasso, Valpolicella Classico Superiore, Valpolicella Classico und Recioto. Die Vielstimmigkeit der Aromen und des Geschmacks der autochthonen Rebsorten wird durch die ausschließliche Verwendung von großen Fässern aus französischer und slawonischer Eiche bewahrt, die während der langen Reifezeit eine ausgewogene Menge an Holz liefern, um die wertvollsten und charakteristischsten Eigenschaften der autochthonen Rebsorten zu bewahren und hervorzuheben.