Paolazzi

Mit großer Leidenschaft und Hingabe leitet Ferruccio Paolazzi zusammen mit seinem Sohn Ivan die "Paolazzi Distillerie", ein Unternehmen mit einer mehr als fünfzigjährigen Geschichte, das in erster Linie auf unverfälschten Produkten und hochwertigen Rohstoffen basiert.
Die Brennerei Paolazzi wurde in den frühen 1960er Jahren, genauer gesagt 1962, in Faver gegründet. Wir befinden uns genau im Cembra-Tal: Um die Tradition des "Lambicar" der Familie fortzusetzen, gründete Giuseppe Paolazzi (Besitzer einer Brennerei vor dem Anschluss des Trentino an Italien, als die Herstellung von Grappa für den Hausgebrauch erlaubt wurde) hier die Destillerie. Faver ist, wie bereits erwähnt, ein kleines Dorf, das zum Cembra-Tal gehört, das von vielen Liebhabern und Experten als wahre "Wiege des Grappa" angesehen wird. Die illegale Destillation war im Cembra-Tal lange Zeit sehr gefährlich, wurde aber dennoch praktiziert, weil sie ein sicheres wirtschaftliches Einkommen ermöglichte, das für die Integration einer sehr armen Bauernschaft wichtig war.
So kam es, dass der Enkel von Giuseppe, Vittorio Paolazzi, unmittelbar nach Abschluss seines Studiums am Istituto Agrario di San Michele beschloss, das "Lambicar"-Geschäft seines Großvaters fortzuführen und eine kleine Brennerei zu gründen.
Ausgehend von einer sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe, kombiniert mit einer geschickten Mischung aus Erfahrung, Know-how, Fachwissen und Methode, entsteht so eine breite Palette von Etiketten, die aus traditionellen Grappas, Grappas aus Weinreben, Grappas mit Heilkräutern oder Früchten, Likören und Spirituosen besteht. Einzigartige Produkte, die aus einem Land mit Blick auf die Dolomiten stammen, wo das unverfälschte Mikroklima Geschenke bietet, die nichts weniger als königlich sind.
Seit 1962, also mehr als ein halbes Jahrhundert nach den Anfängen, produziert die Familie Paolazzi in ihren streng diskontinuierlichen und dampfbetriebenen Brennblasen in Faver typische und traditionelle Destillate, die wirklich von hoher Qualität sind.