Lijsternest

Das Weingut Lijsternest befindet sich in der belgischen Gemeinde Otegem und umfasst etwa vier Hektar, von denen zwei in der Nachbargemeinde Tiegem liegen. Der Eigentümer, Servaas Blockeel, wohnt im nahe gelegenen Kortrijk und kann als einer der wenigen, wenn nicht sogar als einziger, natürlicher Weinproduzent in Belgien angesehen werden. Die von ihm bearbeiteten Böden an den Hängen sind überwiegend lehmig und sandig, während die Böden in den oberen Lagen aus Lehm und Kalkstein bestehen. Die Bearbeitung des Bodens erfolgt jedoch äußerst schonend und sorgfältig, mit dem einzigen Ziel, die organischen Verbindungen zu vermehren, von denen sich die Lebewesen ernähren, die das Leben des Bodens gewährleisten. Die für die Servaas-Weinberge charakteristische üppige Vegetation führt außerdem zu einer erheblichen Konkurrenz um Wasser, das für die Regulierung des Wachstums der Rebstöcke und die Verbesserung der Weinqualität notwendig ist. Alle Rebstöcke gehören zu den krankheitsresistenten Sorten, weshalb sie keinerlei chemischen Behandlungen unterzogen werden. Jeder Hektar besteht aus vier Rebstöcken, sowohl weiß als auch rot, deren Trauben dann gemeinsam geerntet, von Hand abgebeert und zwei Wochen lang spontan auf den Schalen vergoren werden. Alle Lijsternest-Weine werden dann zwölf Monate lang in Betonfässern gereift, um eine weit überdurchschnittliche Sauerstoffzufuhr zu gewährleisten, und schließlich in Flaschen abgefüllt und mit Kronkorken verschlossen. Seine Weine, genauer gesagt zwei, werden auf internationaler Ebene immer bekannter, und angesichts der geringen verfügbaren Mengen konkurrieren italienische, schweizerische, französische und japanische Händler sehr oft um eine ausreichende Anzahl dieser Flaschen. Der erste heißt MagDa, der zweite Herbert, beide sind Rotweine, der erste aromatischer und aus den Rebsorten Bronner, Roland, Rondo und Solaris hergestellt, der zweite fruchtiger und aus Rondo und Solaris gewonnen.