Doyard-Mahé

"Champagner ist nach wie vor eines der bekanntesten und am meisten geschätzten Produkte der Welt. Er wird immer mit glücklichen Momenten und fröhlichen Festen in Verbindung gebracht und ist der Schaumwein schlechthin, der mit einer einzigartigen Klasse, Geschichte und Finesse ausgestattet ist, auch wenn in vielen Teilen der Welt Schaumweine nach der gleichen Methode der Nachgärung in der Flasche aus denselben Trauben hergestellt werden, die in der Champagne angebaut werden.
Heute sind etwa 15.000 Winzer in dieser grundlegenden französischen AOC tätig, von denen 10.000 Trauben an etwa hundert der etabliertesten und berühmtesten Maisons liefern, während etwa 5.000, meist kleine Erzeuger, beschlossen haben, auf eigene Faust zu produzieren und sich täglich der Herstellung dieses Weins zu widmen.
Zu dieser letzten Gruppe "mutiger" Winzer gehört auch das Maison Doyard-Mahé, ein kleines Unternehmen, das 1927 von Maurice Doyard gegründet wurde, der 1941 Mitbegründer des Comité Interprofessionnel du vin de Champagne war. Wir befinden uns in der Côte des Blancs, dem Reich des Chardonnay, genauer gesagt in Vertus, einem als Premier Cru klassifizierten Terroir, unweit von Epernay.
. Hier bewirtschaftet die Familie Doyard seit vier Generationen etwas mehr als 6 Hektar Land, aufgeteilt in 42 Parzellen, und nutzt die Erfahrungen der Vergangenheit, um vorausschauend in die Zukunft zu blicken.
Wie bereits erwähnt, ist der unbestrittene Star unter den Rebsorten der Chardonnay, mit einem kleinen Anteil an Pinot Noir, der für die Cuvée Rosé und den Ratafia, einen typischen Likör aus diesem Teil Frankreichs, verwendet wird. Der Ansatz im Weinberg zielt nicht nur darauf ab, die Natur rund um die Weinberge durch nachhaltige Arbeitsmethoden mit geringer Umweltbelastung zu schützen, sondern auch die Trauben selbst.
"Die Natur hat uns ein wunderbares Produkt geschenkt, das wir respektieren", sagt Philippe, der heute an der Spitze eines Hauses steht, das rund 50.000 Flaschen produziert, die sich auf acht Etiketten verteilen, aus denen die für das Terroir von Vertus typische Mineralität und die Schönheit der verschiedenen Nuancen, mit denen der Chardonnay interpretiert wird, hervorgehen.
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