Desia

Paolo Dettori kaufte 1998 2 Hektar Land und vergrößerte den Besitz dann auf insgesamt 10 Hektar, mit dem Wunsch, die höchste Qualität an Trauben und folglich an Wein zu produzieren, die aus seinen Weinbergen gewonnen werden kann. Das Gebiet ist typisch für den Nordwesten Sardiniens; eine große mediterrane Macchia und Olivenbäume, die ebenfalls dem Unternehmen gehören, umgeben die Weinberge. Das Klima ist im Sommer trocken und im Winter kühl, wobei die Zwischensaison durch starke Temperaturschwankungen gekennzeichnet ist, vor allem zwischen Tag und Nacht, dank der Präsenz des Cuga-Sees und der einflussreichen Strömungen, die vom Meer in diese nach Südwesten ausgerichteten Weinberge fließen und ihnen Salzgehalt und Geschmack verleihen. Der unter diesem Gesichtspunkt fabelhafte Boden ist reich an Kalkstein und weist eine sehr starke Präsenz von Fossilien auf, die allen Produkten eine ausgeprägte Mineralität verleihen und eine lange Haltbarkeit begünstigen, die immer durch das Produktionsjahr gekennzeichnet ist. Jede Flasche Desia fasst die besondere Essenz des Weinbergs zusammen, aus dem sie stammt, etwa 200 Meter über dem Meeresspiegel. Desia erinnert an den Wunsch von Paolo Dettori und seiner Frau Annalisa Sias, Produkte zu schaffen, die die hügelige Landschaft des Ittiri-Gebietes in der Provinz Sassari widerspiegeln, ein Gebiet, das dem Olivenanbau und dem Weinbau gewidmet ist. Es handelt sich um eine "Boutique-Weinkellerei", die nur wenige Flaschen herstellt, die immer ausgewählt werden, vor allem im Weinberg, aber mit viel önologischer Arbeit auch im Keller. Der "Perla Rara" ist ein unfiltrierter Vermentino di Sardegna DOC, der aus reifen Trauben gewonnen und kalt verarbeitet wird, um die Eigenschaften des Terroirs zu bewahren. Paolo widmet sich nun der Zukunft, indem er sich von Tag bis Nacht dem Weinberg widmet, jede Flasche durch die Essenz des Terroirs charakterisiert und sich von italienischen und ausländischen Erzeugern in den höchsten önologischen Gebieten der Welt inspirieren lässt.