Château Pavie

Frankreich ist ein Land, das ein wirklich vielfältiges Panorama der Weinproduktion innerhalb seiner Grenzen bietet. Bei den Rotweinen darf natürlich das Terroir von Bordeaux nicht fehlen, der Wiege einiger der bedeutendsten Weinkellereien der Welt, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört. In diesem Rahmen befindet sich das Château Pavie auf einer der ältesten Parzellen der gesamten Appellation St-Émilion. Es ist eine der seltenen Perlen der Bordeaux-Weinszene und wurde im 20. Jahrhundert von der Pariser Kaufmannsfamilie Valette erworben, die bereits Château Troplong Mondot besaß. Im Jahr 1998 verkaufte die Familie Valette das Weingut an Gerard Perse. 2012 wurde Château Pavie in die Appellation Saint-Émilion aufgenommen und erhielt den Titel Premier Grand Cru Classé.
Und es könnte auch gar nicht anders sein, denn die 37 Hektar Land verkörpern das Beste des Terroirs von Saint-Émilion: ein Kalksteinplateau, dessen Küstenlinie aus dichtem, tiefem Lehm besteht, während der Boden von sandigem, steinigem Lehm geprägt ist. Das perfekte Terroir für den Anbau der für das Gebiet typischen roten Rebsorten Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Zwischen den Rebzeilen wird nach den Grundsätzen der biologischen und nachhaltigen Landwirtschaft gearbeitet, wobei jede Traube zur vollen Reife gebracht und die Erträge bewusst niedrig gehalten werden. Eine wichtige Arbeitsmethode, die sich auszahlt, ganz zu schweigen davon, dass der gesamte Produktionsprozess unter der Leitung von Michel Rolland steht, Winzer und absolute Autorität in der weltweiten Weinszene.
. Château Pavie produziert knapp 50.000 Flaschen pro Jahr, wobei der Löwenanteil auf den Saint-Émilion Grand Cru Classé entfällt, einen Rotwein, der nicht nur die Gaumen der Weinliebhaber anspricht, sondern auch die Kritiker der führenden internationalen Weinmagazine von Robert Parker bis James Suckling überzeugt.